家中有米
手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~
7.8
综合评分
186
人做过这道菜
总是觉得，时间太快。
不经意间，又到了五一小长假...
天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~
伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
不经意间，又到了五一小长假...
天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~
伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
用料
手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法
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准备好相应食材。
值得一说的是，
凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~
相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~
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广茄切成7-8厘米的茄段。
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放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
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茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
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蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
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茄段蒸好后取出备用。
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香菜，大蒜切碎。
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小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。
豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
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添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
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放置到不烫手后,撕开茄段。
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每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
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撒上香菜.
倒入调好的酱料。
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轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。
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蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。
随吃随拌，建议两天内吃完。
小贴士
1茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
2调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
3茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。
2调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
3茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。
