糟溜青虾仁

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用料  

黑木耳 30克
竹笋 30克
青虾仁 250克
蛋清 1汤匙
1撮
植物油 3汤匙
3/4杯
1撮
1茶匙
味精 1/8茶匙
糟卤 3汤匙
玉米淀粉水 2汤匙

糟溜青虾仁的做法  

  1. 水发黑木耳,笋切片。

    糟溜青虾仁的做法 步骤1
  2. 锅中烧开水,放入笋片和黑木耳烫一下,备用。

    糟溜青虾仁的做法 步骤2
  3. 青虾仁,破背,剔除沙线,清洗干净,吸干水分。

    糟溜青虾仁的做法 步骤3
  4. 将蛋清打散、加入盐和成浆,放入青虾仁充分拌匀,表面淋入油。

    糟溜青虾仁的做法 步骤4
  5. 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟。

    糟溜青虾仁的做法 步骤5
  6. 火力调至大火,烧至微微起烟,锅中放油,翻炒至虾仁变色,沥干油分。

    糟溜青虾仁的做法 步骤6
  7. 火力调至大火,将水倒入锅中,放入黑木耳和笋片,盐、糖、味精和糟卤调味。

    糟溜青虾仁的做法 步骤7
  8. 加入虾仁,加入玉米淀粉水勾芡调匀,转中火煮开即可。

    糟溜青虾仁的做法 步骤8
  9. 装盘。

    糟溜青虾仁的做法 步骤9
 
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