立夏一定要吃的茶叶蛋

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立夏的时候是一定要吃茶叶蛋的,俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”配上编织好的蛋网,简直就是完美。

用料  

鸡蛋 10个
八角 2个
香叶 2g
白砂糖 30g
桂皮 1g
小茴香 2g
20g
老抽 15g
生抽 25g
冷水 600ml
茶叶 5g

立夏一定要吃的茶叶蛋的做法  

  1. 准备好所有的食材

    立夏一定要吃的茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋洗干净,然后加入冷水锅里,大火煮开,关火之后焖5分钟

    立夏一定要吃的茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 将蛋捞出,把所有的调料称好重量,放入锅里大火煮开,用小火烧3分钟,让味道进入水里

    立夏一定要吃的茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 把捞出的蛋,表面敲出裂纹,容易入味

    立夏一定要吃的茶叶蛋的做法 步骤4
  5. 有裂纹的蛋放入有味道的水中继续用大火烧开,小火闷烧5分钟

    立夏一定要吃的茶叶蛋的做法 步骤5
  6. 焖12~20个小时再食用,口味更佳

    立夏一定要吃的茶叶蛋的做法 步骤6

小贴士

1、个人觉得加糖超级好吃,有点甜甜的,但是不要太过,中和一下咸味即可
2、煮完之后要一定要焖一段时间,最好提前一天做,第二天吃
3、做茶叶蛋一定要敲碎蛋壳,最好裂纹均匀

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