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洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
牛肉饼不是只有汉堡里才能吃到，处理巧妙的牛肉饼也是一道风味十足的家常好菜。想要肉饼细嫩疏松，只需在肉糜中拌入洋葱就好；加入用黄油炒过的洋葱酱汁一起烘烤或者炖煮，香味则更加浓郁诱人。
用料
| 牛肉糜（8个量） | 500克 |
| 洋葱 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 40克 |
| 豆蔻粉 | 4克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生粉 | 10克 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 淡味黄油 | 30克 |
| 干罗勒碎 | 少许 |
| 鲜罗勒叶 | 少许 |
洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！的做法
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做肉饼，在牛肉糜中先后加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、盐、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分搅打上劲，加入切细的洋葱碎和少许橄榄油，搅拌均匀后取适量牛肉糜，在手掌间抛接摔打，排出空气，塑成肉饼；
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热锅，融化淡味黄油，用中火将肉饼两面煎至变色、定型，取出备用；
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煎锅继续加热（油量不够可以再加少许黄油），下洋葱煸炒至熟软，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少许糖调味，加适量水继续炒至洋葱入味；
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（有烤箱）将肉饼铺入烤盘，均匀浇上洋葱丝和汤汁，撒少许干罗勒碎，盖上锡纸密封，先放入预热至240度的烤箱烤约30分钟，然后将温度调至180度，再烤30分钟就可以出炉了；
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（无烤箱）将肉饼和洋葱移入炖锅，洋葱的量可以多一些，加少量凉水与食材齐平，放些新鲜罗勒叶增加风味，大火煮沸后调小火，再煮上20来分钟，即可。
