Sunny_Kreglo
蜂蜜核桃燕麦早餐棒丨健康·烘焙
8.4
综合评分
161
人做过这道菜
Breakfast bar.
快手早餐棒，全麦粉和燕麦片各占一半，口感扎实有嚼头。
喜欢更软糯口感的话，可以提高椰子油用量。
甜度属于微甜，很淡很淡，喜欢甜口的话，要适当加糖。
坚果里，论烤后的香气，我最抵抗不住的就是山核桃了。
快手面包新手，建议先看一遍有关【原理知识】，
同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
【模具】
8*8 inch（20*20厘米）方形模具。
大概可以做4厘米厚的方形软糕16个，人少的话，建议减半量。
用其他尺寸模具也可以，但要根据模具面积、厚度不同灵活掌握烤制时间。
改自Iowa girl eats.com
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
快手早餐棒，全麦粉和燕麦片各占一半，口感扎实有嚼头。
喜欢更软糯口感的话，可以提高椰子油用量。
甜度属于微甜，很淡很淡，喜欢甜口的话，要适当加糖。
坚果里，论烤后的香气，我最抵抗不住的就是山核桃了。
快手面包新手，建议先看一遍有关【原理知识】，
同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
【模具】
8*8 inch（20*20厘米）方形模具。
大概可以做4厘米厚的方形软糕16个，人少的话，建议减半量。
用其他尺寸模具也可以，但要根据模具面积、厚度不同灵活掌握烤制时间。
改自Iowa girl eats.com
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用料
| 干性材料 | |
| 全麦面粉 | 90克 |
| 中筋面粉 | 35克 |
| 燕麦片（old-fashioned oats） | 125克 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 无铝泡打粉 | 1/2小勺 |
| 细的海盐 | 1/4小勺 |
| 湿性材料 | |
| 全脂牛奶（室温） | 150克 |
| 熟透的皮带黑点的香蕉 | 1大根（连皮重250克），压成泥 |
| 蜂蜜或枫糖浆 | 50-85克 |
| 椰子油 | 30-50克 |
| 大号鸡蛋（室温） | 1枚 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 其他材料 | |
| 山核桃碎（pecan） | 35克 |
蜂蜜核桃燕麦早餐棒丨健康·烘焙的做法
-
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。
因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子或叉子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
-
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。 -
在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。
-
在搅拌盆里混合所有湿性材料，拌匀备用。
-
把干性材料倒入进湿性材料中，切割式拌到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌。
-
把面糊倒入模具，表面略抹平。
在表面撒上山核桃碎和一些粗糖粒，用手轻轻按压实。 -
烤35分钟左右，直到燕麦糕边缘变金棕色，牙签插入中心部分后能干净带出。
-
拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让软糕在模具继续放凉3分钟，然后拎着油纸拿出软糕，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切块。
密封冷藏保存3-5天，或切块冷冻保存。 -
吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
-
失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。
小贴士
1，燕麦片是用热水加热5分钟就能吃的那种。用即食燕麦片（quick oats）也可以，口感更细腻些。
2，有厨友反映说液体量大，可能和国内面粉吸水性低有关，方子中的牛奶为减量后。
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，味道根据使用油的品种会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
2，有厨友反映说液体量大，可能和国内面粉吸水性低有关，方子中的牛奶为减量后。
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，味道根据使用油的品种会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
