麻婆茄子

2 人做过这道菜
喜欢麻婆的口味~又爱吃茄子~于是把麻婆豆腐和鱼香茄子结合在一起~一道好吃又下饭的麻婆茄子就诞生了。

用料  

小茄子 5个
郫县豆瓣 2大勺
2片
4瓣
淀粉 2小勺
白糖 1大勺
肉末 50克
小葱 2根
花椒面 少许
辣椒面 少许

麻婆茄子的做法  

  1. 准备材料。茄子滚刀切块,姜蒜切末,葱切成葱花。

  2. 茄子过油炸(家里做饭的话建议用小而深的小奶锅炸,节约油。)把茄子的水分炸出来,大概8成熟即可捞出,放在厨房用纸上吸油。

    麻婆茄子的做法 步骤2
  3. 锅里放底油烧热,放入郫县豆瓣小火炒出红油。然后放入花椒,辣椒面,放入肉末炒熟。

    麻婆茄子的做法 步骤3
  4. 肉末炒熟变色后,加入一小碗开水。煮沸后,加入之前炸好的茄子~中火煮,使茄子入味。加入白糖姜蒜末调味~开大火收汁~等到汁水差不多收干的时候勾芡~再略煮一分钟。加入花椒面,撒上葱花即可。

    麻婆茄子的做法 步骤4

小贴士

如果觉得浪费油或者觉得不健康也可以不油炸茄子。加入炒菜份量的油翻炒茄子至炒熟即可。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2017-05-01 19:36:30
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麻婆茄子的答疑

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