麻婆茄子
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人做过这道菜
Saikouu
喜欢麻婆的口味～又爱吃茄子～于是把麻婆豆腐和鱼香茄子结合在一起～一道好吃又下饭的麻婆茄子就诞生了。
用料
麻婆茄子的做法
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准备材料。茄子滚刀切块，姜蒜切末，葱切成葱花。
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茄子过油炸（家里做饭的话建议用小而深的小奶锅炸，节约油。）把茄子的水分炸出来，大概8成熟即可捞出，放在厨房用纸上吸油。
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锅里放底油烧热，放入郫县豆瓣小火炒出红油。然后放入花椒，辣椒面，放入肉末炒熟。
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肉末炒熟变色后，加入一小碗开水。煮沸后，加入之前炸好的茄子～中火煮，使茄子入味。加入白糖姜蒜末调味～开大火收汁～等到汁水差不多收干的时候勾芡～再略煮一分钟。加入花椒面，撒上葱花即可。
小贴士
如果觉得浪费油或者觉得不健康也可以不油炸茄子。加入炒菜份量的油翻炒茄子至炒熟即可。
