红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头

8.9 综合评分
59 人做过这道菜
在经典的红糖馒头基础上,加一点红枣加一点核桃加一点葡萄干加一点黑芝麻,更营养,更美味,其实大家还可以加桂圆,我觉得也会很搭,红糖的甜味加果干的香味,真是赞极了,大家做起来吧。

用料  

面粉 500克
牛奶 230克
酵母 5克
红糖 80-90克(喜甜100克)
红枣 若干颗
葡萄干 适量
核桃 适量
烧熟黑芝麻 适量

红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法  

  1. 准备好所有材料

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤1
  2. 面包机内依次放入牛奶、红糖、黑芝麻、面粉、酵母粉,启动和面程序30分钟。

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤2
  3. 启动发酵程序1小时,一发面团到两倍大,夏天不要启动发酵程序,温度太高容易酸,直接发酵,手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤3
  4. 面团发酵至两倍大

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤4
  5. 取出面团,揉至表面光滑,放在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形,撒上葡萄干、核桃仁、红枣,卷成卷纸状。(案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘)

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤5
  6. 切块,约每个50克,或者捏各种你要的形状。

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤6
  7. 在蒸笼里温水二次发酵20~30分钟,二发面团大至1.5~2倍。

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤7
  8. 大火蒸15~20分钟,关火焖5分钟,开盖装盘即可。

    红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的做法 步骤8

小贴士

1、家里如果没有牛奶,也可以换成水,不过香味没有那么香。
2、家里没有蒸布,可以在蒸笼上铺油纸。
3、用全麦粉做馒头的话可以加水至240克。

参照这个菜谱,大家做出 59 作品

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红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头的答疑

  • 关键是如何面对生活  2年前  
    2
    蒸完之后核桃是软的还是脆脆的?
    作者回复 2年前  
    还是脆脆的哦
  • 4April13  4个月前  
    0
    您好,看到麻烦您回复下。请问下酵母是用高耐糖还是高活性干酵母呢?谢谢
  • 大囍子-  2年前  
    0
    请问500g面粉能做几个馒头 230g牛奶少不少 做出来会不会硬
  • 6766_hlb0  1年前  
    0
    请问一下椭圆形辅上红枣、葡萄干、核桃以后,最后一步怎么卷
    作者回复 9个月前  
    就像卷毛巾一样卷起来
  • 敦伦尽分  1年前  
    0
    卷起来,和核桃红枣葡萄干直接放进去揉面,切了一段段,做起来有何区别呢?
    作者回复 9个月前  
    卷进去的做出来的馒头好看啊
  • 手机用户1018_8nmi  10个月前  
    0
    核桃不用先煮熟吗?那样口感好吗
    作者回复 9个月前  
    不用煮熟,口感可以的
  • 手机用户8895_k490  2年前  
    0
    用什么面粉
    作者回复 2年前  
    中筋面粉
  • 非凡72年  2年前  
    0
    请问核桃需要炒吗?
    作者回复 2年前  
    不需要哦
  • 包庆佳  2年前  
    0
    是要面包粉?中筋面粉可以吗
    作者回复 2年前  
    都可以做,用面包粉做比较有嚼劲,中筋粉做比较松软
  • 木16  2年前  
    0
    没有面包机要发酵多长时间
    作者回复 2年前  
    夏天发酵一个小时差不多了,面团增至1.5倍就OK

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