【米小料理】益母草鱼肉春卷
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人做过这道菜
厨娘米小
益母草、鱼肉还有春卷？也许你会觉得这有些太不可思议，但是我要说，这真的太太太好吃啦！
鱼肉做的内馅QQ的，像鱼丸一样。
这次的春卷用的是越南春卷皮，炸了以后口感就像年糕之类的，轻盈蓬松。
为什么会想到要用鱼肉来做馅，其实是因为年后吃肉太多，而我又未能吃素，所以这段时间我基本上都在鱼肉堆了泡着过的。
鱼肉是好东西，好吃，肉身里面全是蛋白质，没多少脂肪，很适合减肥人士啊。
鱼肉做的内馅QQ的，像鱼丸一样。
这次的春卷用的是越南春卷皮，炸了以后口感就像年糕之类的，轻盈蓬松。
为什么会想到要用鱼肉来做馅，其实是因为年后吃肉太多，而我又未能吃素，所以这段时间我基本上都在鱼肉堆了泡着过的。
鱼肉是好东西，好吃，肉身里面全是蛋白质，没多少脂肪，很适合减肥人士啊。
用料
【米小料理】益母草鱼肉春卷的做法
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草鱼肚洗净，去骨，再把肉切成片
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把切好的鱼肉剁碎，备用
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益母草洗净，去根
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烧一锅开水，放入益母草汆烫，水再次沸腾时捞出沥干
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将汆好的益母草细细切碎备用
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待益母草放凉，跟鱼肉放在大容器了，加入少许蛋清，以及所有的调料
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用手顺时针搅打，直到鱼肉完全吸收蛋液，出现浆状
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准备一盘冷水，将越南春卷皮一片片放进去泡软
记得一定得一片一片来哦，不然春卷皮会粘在一起 -
将泡好的春卷皮摊平，放入鱼肉馅
这一步用裱花袋来完成回非常容易 -
包好春卷，起油锅，炸至外表干脆即可
小贴士
鱼肉要起胶，搅打很重要
前往公众号“与物为春知味所”后台，回复数字1-123或者食材名称查看菜谱
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