红烧黄丫头

把黄丫头处理干净，沥水。切好各种调味料。

油锅煎黄丫头，只煎一面，切忌给鱼翻身，会碎的，然后加入少许料酒，少许老抽，中小火烧三分钟。

加入适量凉白开，略浸过鱼面即可，加入适量盐，小火烧十五分钟。

中间晃动一下锅，让汤汁均匀洒在鱼身上，并放入大蒜末。

泡椒切末，放入，这道菜泡椒是关键，提鲜去腥添辣，一举三得。放泡椒片，可以盛出几条，给不吃辣的孩子留着。如果不需要留不辣的，泡椒可早一步和大蒜末一起放入。

如果想颜色好看，还可以加入几个朝天椒。

步骤三到六就是十五分钟左右哈，小火，十五分钟后改大火收汁，记住哦，此时不要盖锅盖了，可以加速汤汁的蒸发。汤汁收到差不多就可以了。

起锅，想好看还可以洒点葱花点缀。