咕咕霍夫（发酵版）——@爱和自由1
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人做过这道菜
普京晶
据说这版的咕咕霍夫整形很挑战，一起做来试试
用料
| 发酵面团： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 新鲜酵母 | 12.5克（干酵母4.5克） |
| 牛奶 | 75克 |
| 主面团 | |
| 黄油 | 75克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋 | 87.5克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 酒渍葡萄干 | 60克 |
咕咕霍夫（发酵版）——@爱和自由1的做法
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发酵面团中的新鲜酵母用温牛奶化开后，加入高筋面粉搅匀，发酵至2倍大
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将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀，加入前面的面团中搅碎
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将主面团中的高、低粉加入2中揉至表面光滑。（理想状态是面团非常软、黏，需要一定的耐心来对待它，所以我觉得我放水少了）
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揉好的面团加入沥干的葡萄干揉匀后松弛20分钟（也可以放入冰箱冷藏，冷藏后的面团取出，无需回温，排气，整成圆形，松弛15分钟）。松弛面团的同时准备模具：Kugelhopf模表面涂黄油，均匀地粘上杏仁片
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松弛后的面团中间插出洞，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵不需要很充分，书上写的是3/4，发得稍多一点儿，接近2倍，烤焙的时候面团又长高了一些
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入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，放凉后表面筛上糖粉
