鲫鱼豆腐汤

8.0 综合评分
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平时工作忙碌,下班到家等不及做些相对较久的汤。周末就犒劳一下自己吧!鲫鱼豆腐汤营养丰富,味道鲜美,味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾开胃,益气利水,通乳除湿的功效。

用料  

鲫鱼 2条
5片
4根
料酒 少量
豆腐 1块
3汤匙
适量
开水 多量

鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 挑大小适中的鲫鱼,让店家杀好去鳞去腮,回家洗净,去鱼肚里的黑皮,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切块,姜切片,香葱3根打结,留1根切葱花在最后撒上去。

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤1
  2. 热锅倒油,放姜片爆香,再放入鲫鱼煎至金黄色,翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型,不被煮烂(最好用不粘锅,避免煎的过程中被破坏,翻面的时候动作要轻哦!)

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2
  3. 煎好后倒入开水,多加一些,超过鱼身2厘米左右,因为要大火熬,避免途中水不够添加。放入葱结,倒入少量料酒,大火炖煮15分钟。

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3
  4. 开盖,这时候汤已经变白了,加入豆腐,转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐,盖上再炖一会儿就好啦!

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤4
  5. 盛出后撒上一层葱花提味又美观,鲫鱼豆腐汤🐟大功告成啦!

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤5

小贴士

1.加开水,不要冷水;
2.一定大火炖,这样汤才会白白的。所谓小火出清汤,大火出白汤就是这个道理。

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鲫鱼豆腐汤的答疑

  • 手机用户7927_g6yl  4个月前  
    73
    料酒最好用浙江的黄酒 去腥效果最好 实在没有可以用白酒 二锅头什么的都可以 不要用超市买的料酒 里面加了很多香料 去腥效果不好
  • 手机用户7355_wo6z  1年前  
    44
    为啥炖出来汤有点发苦?
    作者回复 1年前  
    鱼的胆在杀的时候弄破了,就发苦的哈
  • 手机用户7927_g6yl  4个月前  
    15
    改进建议 鲫鱼煎好后不要直接放开水 先放料酒加盖大火烧半分钟 这样会更鲜 而且鱼没有腥味
  • 哈晓妹  7个月前  
    0
    炖出来的不白,为啥⊙ω⊙

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