啊呜511
奶茶吐司—海氏厨师机版
8.1
综合评分
112
人做过这道菜
一款有着淡淡红茶香气和浓郁奶香混合的吐司，喜欢切厚片空口食，绵软细腻又带着少许嚼劲儿。入口欣喜。
揉面用到的依然是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量即使揉两条吐司也可以轻松胜任，揉面的时候机身稳定，机器底部有吸盘可以固定在操作台面上，免除了机器一边揉面一边移动的尴尬，也不会有人临时走开机器摔下桌面的隐忧，安全放心。
这款吐司采用中种法制作，面团成团出膜都很快速，面温也很合适。
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
配方为450克吐司2条
揉面用到的依然是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量即使揉两条吐司也可以轻松胜任，揉面的时候机身稳定，机器底部有吸盘可以固定在操作台面上，免除了机器一边揉面一边移动的尴尬，也不会有人临时走开机器摔下桌面的隐忧，安全放心。
这款吐司采用中种法制作，面团成团出膜都很快速，面温也很合适。
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
配方为450克吐司2条
用料
| 种面团 | |
| 面包粉 | 350克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 奶茶 | 235克 |
| 糖 | 15克 |
| 主面团 | |
| 面包粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 7克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 红茶包（加入面团） | 1个 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 水 | 55克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
奶茶吐司—海氏厨师机版的做法
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图上就是这次用到的厨师机---海氏HM770
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将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶包，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。
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种面团材料中的所有食材称重，放入厨师机搅拌盆。
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1档慢速揉至呈均匀的面团。
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取出滚圆放入容器，面盆盖上保鲜膜，室温发酵30分钟左右后转冰箱5度冷藏发酵12小时左右。
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种面团发酵至约3倍大。
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发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料（包括茶叶末哦）一起放入搅拌盆。
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先用1档低速将面团揉成团。
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转2档揉至面团呈光滑状态。
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加入软化的黄油。
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1档将黄油逐渐揉入面团。
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转2档继续揉至完全阶段。
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可以扯出较为结实的透明薄膜。
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面温很合适。
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揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟。
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30分钟后面团体积明显膨胀。
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将面团取出称重等分为6个小面团。滚圆盖保鲜膜醒发20分。
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取一个松弛好的面团，擀成椭圆。
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翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
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用擀面杖稍稍擀长。
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自上而下卷起。
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依次做好后三个一组依次放入450克吐司盒。
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的烤箱，下层
上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸。
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出炉。
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
煮奶茶的时候牛奶要放足量，因为加热的时候会有轻微损耗
2、种面团也可以根据自己时间安排选择室温发酵
3、烘烤温度时间请根据自己烤箱灵活掌握
煮奶茶的时候牛奶要放足量，因为加热的时候会有轻微损耗
2、种面团也可以根据自己时间安排选择室温发酵
3、烘烤温度时间请根据自己烤箱灵活掌握
