「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake

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最近的网红爆款豆乳盒子,入口即化的豆乳和奶油,再与松软的蛋糕合体,最后撒上炒熟的黄豆粉,甜度刚好不腻,好吃到让人欲罢不能。想想都让人觉得既健康又美味。
      起初看了配方,很简单。难着我的有两点,一个是蛋糕底(我对各种打发实在是心力憔悴),一个是黄豆粉(自制不简单)。
      后来终于淘宝买来了黄豆粉,我鼓起勇气就开始操刀练手了。第一次做,失败率很低。尤其是这个豆乳方案,没有用奶油奶酪,蛋黄为主,又省了不少事儿。
      我烤的蛋糕底很容易塌陷,不知道为什么,但是味道还是很好。第二次做我就自己走进了小区门口的鲍师傅,采购了最麻烦的原味蛋糕,买回来自己切开,只用准备豆乳酱和奶油就行了,炒鸡省时省力,连烤箱都省了!!!【推荐买现成的鸡蛋蛋糕!!】

用料  

「A蛋糕」砂糖 50克
「A蛋糕」鸡蛋 4个
「A蛋糕」低筋面粉 50克
「A蛋糕」牛奶 40克
「A蛋糕」色拉油 40克
「BB豆乳」砂糖 35克
「BB豆乳」无糖豆浆 300克
「BB豆乳」玉米淀粉 10克
「BB豆乳」蛋黄 3个
「BB豆乳」低筋面粉 25克
「CCC奶油」淡奶油 150克
「CCC奶油」黄豆粉 8克
「CCC奶油」糖粉 10克
「DDDD」黄豆粉 10克

「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake的做法  

  1. 「A蛋糕」4个鸡蛋分离出蛋清,干净打蛋盘中;加入1/3砂糖将蛋清打发到细腻均匀状态,再加1/3砂糖稍打一会儿,后加入剩余的1/3砂糖,打至中性发泡。

    「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake的做法 步骤1
  2. 「A蛋糕」分离出的4个蛋黄倒入搅拌盆中,倒入牛奶和色拉油,搅拌均匀。再筛入低筋面粉,拌成蛋黄糊。

  3. 「A蛋糕」先将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊盆中,翻拌均匀,再整体倒入剩余的蛋清中,翻拌均匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上。

  4. 「A蛋糕」烤箱上下温调至150℃预热好,再将烤盘放入,烤20分钟。烘焙好后,需将蛋糕倒扣,晾至蛋糕冷却。

  5. 「BB豆乳」奶锅中,3个蛋黄加糖搅拌,筛入低筋面粉和玉米淀粉,加入豆浆300毫升,搅拌均匀。

  6. 「BB豆乳」小火,边加热边搅拌,搅拌成膏状浓稠,加入裱花袋中冷藏备用。

  7. 「CCC奶油」淡奶油加糖,加黄豆粉打发,装裱花袋备用。

  8. 「DDDD」最后根据容器盒子大小,切好蛋糕片。一层蛋糕片,一层豆乳➕一层奶油➕一层黄豆粉。然后再重复一遍。

    「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake的做法 步骤8

小贴士

1、可以看出,这个「A蛋糕」的过程占了很多材料和功夫。强烈建议各位直接购买现成的蛋糕(什么古早味蛋糕啊、戚风蛋糕底胚啊都可以)。
2、我用的是28c mX28cm烤蛋糕卷的烤盘。
3、「BB豆乳」原料混合之后你会觉得有点稀,没关系。小火加热搅拌之后就会慢慢浓稠。另外,煮之前可以过一遍筛,来让它更细腻。
4、盒子和黄豆粉我是买的兔子家的。大号盒子15.5*11.5*7厘米,容量约709ml。做了2个盒子。
5、「豆乳」可以称为豆乳卡仕达Custard Cream,也就是将经典卡仕达酱中的牛奶换成了豆浆。
6、重要的事情说三遍。如果你准备现成的蛋糕底,只用步骤5、6、7就可以分分钟大功告成了!!!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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