最全的DIY营养面条

8.9 综合评分
127 人做过这道菜
很多伙伴问我,彩色面条的制作过程,晾面架哪里购买,面条机哪个牌子,怎么保存……等等一系列问题。下厨房很多彩色面条的制作方法,我看了下,没有特别详细的一系列解答说明,好吧,我就尽量做个详细的菜谱,供大家一起交流分享😄

用料  

高筋面粉 1000克
土鸡蛋 3个
适量
4克(不做要求)
蔬果(紫薯,南瓜,红心火龙果,胡萝卜,菠菜青菜韭菜随意一种,紫甘蓝西兰花) 适量

最全的DIY营养面条的做法  

  1. 绿色:青菜韭菜菠菜都可以制作,不过菠菜需要焯水后再料理机打泥。春天的话多做韭菜更合适些。
    红色:红心火龙果过滤网过滤。有朋友说煮熟的红心火龙果面条颜色不好看,是的,花青素遇热会变化,但是,比蒸的颜色变化小,还是少女粉😄
    浅黄色:南瓜🎃蒸熟用勺子压成泥,做出来的面条颜色是淡淡的黄,不如胡萝卜颜色深。
    深黄色:胡萝卜的打泥做出来的颜色是深黄色,还有一种红罗卜打泥和面做出来的面条颜色比胡萝卜的稍微更深点,很好看。
    深紫色:紫薯和南瓜一样,去皮蒸熟,用勺子压过滤网过滤,和面做的紫色面条特别好看。

    最全的DIY营养面条的做法 步骤1
  2. 淡紫色:紫甘蓝打泥和面做出的面条比紫薯的颜色淡,粉粉的淡紫色。为了做实验,另一份加了白醋,真的变成了梅红色,好玩😄
    淡绿色:西兰花打泥做出来的面条是淡淡的绿色,小清新一枚😄

    最全的DIY营养面条的做法 步骤2
  3. 这是原来纯手工擀面的时候场面,再也不想那么干了。建议大家买个面条机,我买的压面机,还是不太好用,需要揉面压面皮,再送面皮切条,太复杂,没有真正解放双手。

    最全的DIY营养面条的做法 步骤3
  4. 混合土鸡蛋和面吧,这个凭感觉吧,面和蔬果泥的量拿捏好。这是纯手工擀面的过程,如果有全自动的面条机,就可以省去揉面的这一步。
    注意:做面条的面团,一定要比做饺子皮的面团干些,才不会出现容易断的情况。大伙需要注意哦😊

    最全的DIY营养面条的做法 步骤4
  5. 这是紫甘蓝和西兰花做出来的面条效果,没有保留面团照片。

    最全的DIY营养面条的做法 步骤5
  6. 煮熟的西兰花紫甘蓝面条🍜

    最全的DIY营养面条的做法 步骤6
  7. 手擀面,好累

    最全的DIY营养面条的做法 步骤7
  8. 手擀面,太累

    最全的DIY营养面条的做法 步骤8
  9. 晾好后的面条

    最全的DIY营养面条的做法 步骤9
  10. 韭菜面条

    最全的DIY营养面条的做法 步骤10
  11. 茄汁组合蘑菇韭菜面条

    最全的DIY营养面条的做法 步骤11
  12. 红心火龙果面条

    最全的DIY营养面条的做法 步骤12
  13. 煮好的颜色还不错吧

    最全的DIY营养面条的做法 步骤13
  14. 这是五种颜色最齐全的一碗面,再也不想做了,太虐了。

    最全的DIY营养面条的做法 步骤14
  15. 这是胡萝卜面条

    最全的DIY营养面条的做法 步骤15
  16. 我买的晾面架是俊媳妇的,十二块多吧

    最全的DIY营养面条的做法 步骤16
  17. 厨友问我买的哪款压面机,我当时图便宜,买的这款海鸥的240元,真心不想用了,可是质量还不错,就是没有真正解放双手啊😭

    最全的DIY营养面条的做法 步骤17
  18. 很多厨友用的这款,我等压面机用坏了,就败这台面条机,真正解放我的双手😄

    最全的DIY营养面条的做法 步骤18
  19. 顺便说下,建议平时备点骨头汤,或者叫高汤😄用保鲜袋套在碗上装好,放冰箱冷冻。煮面时,用这个化冻稀释后做面汤更好吃,比清水面汤棒太多啦。如果你想直接用保鲜盒装高汤也可以,只是在用它的时候,需要化冻才能倒的出来,麻烦啊。这都是经验之谈😄

    最全的DIY营养面条的做法 步骤19
  20. 放冰箱冷冻

    最全的DIY营养面条的做法 步骤20
  21. 上图的光线不好,其实是这样的筒子骨山药汤,颜值还不错吧。煮面最合适不过啦😜

    最全的DIY营养面条的做法 步骤21
  22. 特别喜欢自己做的面条,爱不释手啊😄

    最全的DIY营养面条的做法 步骤22
  23. 你喜欢么😄

    最全的DIY营养面条的做法 步骤23
  24. 有厨友说我在晾被单,哈哈😄

    最全的DIY营养面条的做法 步骤24

小贴士

1.使用晾面架晾面后,需要慢慢取下面条,放入适合的保鲜盒,再放冰箱冷冻或者保鲜都可以。我是一次性多做点,放冰箱保存。想吃就连同高汤冻块一起拿出来下面吃啰😄
2.关于鸡蛋加几个的问题,自己看情况,不需要按部就班啊。可以加盐,也可以不加
3,我试过中筋面粉,不如高筋粉做面条劲道,加了鸡蛋更有韧劲😄
4.直接把红心火龙果切小丁放细的过滤网过滤啊,用勺子压。过滤网要细网哦😊
5.如果是全自动面条机做的面条,可以直接放冰箱冷冻。放之前,稍微撒点面粉防粘。

参照这个菜谱,大家做出 128 作品

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该菜谱创建于 2017-04-28 22:13:14
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最全的DIY营养面条的答疑

  • 快乐燕姐  2017-04-28  
    9
    太棒了,改天有时间按照你的方法做一次
    作者回复 2017-04-28  
    谢谢亲爱的信任,我们一起加油😊
  • 铧发妈  2017-04-29  
    5
    亲爱的,谢谢分享,这个菜谱好好呀,收藏了,一定某一天来做这个😊👏🏼👏🏼👏🏼
    作者回复 2017-04-29  
    谢谢亲爱的鼓励,期待亲爱的佳作😄节日快乐哦
  • 加多宝妈咪  2018-01-16  
    3
    各种蔬菜水果都是打泥之后和面粉加水和在一起的吗?谢谢
    作者回复 2018-01-18  
    尽可能不加水,因为加水后颜色就淡了。除非是和面太干了,揉不成团的情况下。
  • 咸鱼酥  2019-03-15  
    1
    冻在盒子里的高汤盖好盖子翻过来,用热水冲一冲外壁就整块掉下来啦
    作者回复 2019-03-16  
    好办法!学习啦。
  • 开心的坏蛋  2017-12-21  
    1
    和好的面需要放置1~2个小时吗?谢谢回答一下吧
    作者回复 2017-12-23  
    可以静置一刻钟左右,时间多,就多醒下面,没事😜
  • 高姿态yes  2017-09-05  
    1
    西兰花,菠菜都要水煮然后弄成泥是吗?还有胡萝卜也要蒸熟后弄成泥吗?
    作者回复 2017-09-05  
    菠菜要焯水后打泥,西兰花不用。胡萝卜不用煮熟,直接打泥
  • 手机用户5336_2wpt  2017-08-05  
    1
    亲你的面条卖嘛,平时没时间做,想给不爱吃蔬菜的宝宝吃啊
    作者回复 2017-08-05  
    不好意思啊,我的产量不高,自己吃啊,如果你想要儿童蔬菜蝴蝶面,我可以检介绍你到另一个厨友哪里买。
  • LOI20  2019-10-10  
    0
    請問做好的面條放冰霜冷凍是放結冰那層,還是不結冰那層?
    作者回复 2019-10-20  
    要放冷冻,下面那层。
  • 522微  2019-07-17  
    0
    制作的太用心了,做不了也要感激一下
    作者回复 2019-07-20  
    太感动(ಥ_ಥ)这么善良的厨友,必须使劲抱抱,尽管热的要命😀
  • 手机用户9194_1c6o  2018-12-05  
    0
    请问面条要晒多久呢?
    作者回复 2018-12-05  
    过个夜就差不多了。我现在都是冷冻。晾的好麻烦Ծ‸Ծ

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