黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】

8.4 综合评分
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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

油封鸭腿是一道法国名菜,做法繁复,西餐厅里往往一只就售价不菲。三刻的法餐主厨采用最传统的做法,腌制、浸油、低温焗烤,换来的是诱人的口感与滋味,做好的鸭腿皮脆而不裂,肉酥而不烂呈丝状,搭配焦香的脆皮土豆,更升级配了蒜辣蛋黄酱,在家就能端出媲美高级西餐厅的法式料理!

食材包内含6件:
主料:油封鸭腿
辅料:小土豆
调料:黄油、黑胡椒粉、欧芹碎、蒜辣蛋黄酱
需自备:油、盐

保存期限:0-4℃ 5天
烹饪时间:15分钟
口味:咸鲜
辣度:黑胡椒碎、酱料微辣
厨具:煎锅2个
食材包净重:640g

用料  

油封鸭腿
小土豆
黄油
黑胡椒粉
欧芹碎
蒜辣蛋黄酱

黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法  

  1. 烧开一锅水,关火后将油封鸭腿连包装放入浸泡5分钟,捞出后拆开包装备用。

    黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法 步骤1
  2. 浸泡鸭腿的同时,将小土豆对半切开。小土豆是蒸熟后配送的,如较为绵软,且表面带有水分,是正常的。

    黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法 步骤2
  3. 煎锅烧热,倒入少许油(需自备),小土豆切面朝下放入,以中小火煎至切面微微焦黄。

    黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法 步骤3
  4. 将小土豆翻面,放入黄油,然后关火。晃动锅子利用余温将黄油融化,均匀裹在土豆表面。撒入适量黑胡椒粉、欧芹碎,额外撒少许盐(需自备),晃动均匀。

    黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法 步骤4
  5. 另取一个锅烧热,无需放油,将鸭腿皮朝下放入,以中火烘1分钟至表面微焦,翻面后再烘1分钟,盛出备用。

    黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法 步骤5
  6. 将煎好的小土豆与油封鸭腿一同摆盘,挤上适量蒜辣蛋黄酱即可。

    黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法 步骤6

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。

购买食材包可至下厨房市集店铺:https://www.xiachufang.com/shop/112901378/
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