葱炒蚕豆
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人做过这道菜
Oska1982
用料
葱炒蚕豆的做法
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上海的本地蚕豆上市时间一般在四月的下旬到五月初，从上市开始到下市，也就一个礼拜左右的时间，就老了。从地里摘了蚕豆，剥了，不用清洗，再弄一点葱，切好，起锅，放油，待油热了以后，放入蚕豆，翻炒，不停的翻炒，等蚕豆的颜色变了以后，壳有点稍微开裂了，放入少许盐，稍微再煸炒一下，加入切好的葱即可出锅了。
小贴士
上海的本地蚕豆，最好是当天吃，当天采摘，剥好的蚕豆，不要清洗，不要清洗，不要清洗，直接炒。剥前手洗洗干净。这样炒出来的蚕豆壳比较嫩。剥好最好马上就炒。蚕豆有一股自身的清甜，盐不用加很多。少许就好
