网纹酥皮果酱面包

波兰种制作：100克高粉+100克水+1克酵母，调匀。保鲜膜盖好，温暖处发酵。（不看时间看状态）

充满欲破不破的大气泡就可以用了

除酵母黄油外，所有材料依次加入桶内

先稍许揉下面到无干粉状态，关机。盖保鲜膜，醒面20-30分钟。面包机一样处理，大夏天，连桶放入冰箱冷藏醒面半小时。
20分钟后开机，放酵母揉到有大膜后加黄油揉到延展阶段（有手模）

揉面的时候制作酥皮用的黄油片：称两块黄油（40克一块），装在食品袋里，擀成黄油片

擀好的黄油片放冰箱冷藏

揉好的面团先取出两团95克重的面用于制作酥皮。剩下的放在温暖环境里一发。

95克的面团分别放在两个袋子里，擀成面片放冷冻里冻15分钟

取出面片，放硅胶垫上操作，可以洒稍许干粉防沾。面片擀开，把黄油片转移到面片上。

两边面片向中间折叠包住黄油片，两头多的一厘米左右的面皮按一下，粘牢

利用硅胶垫把面片翻个身后轻轻擀长

照片怎么显示不出来呢？量了一下，大概长度50厘米，宽度10厘米

轻轻卷起，装袋放冰箱冷藏20分钟

20分钟后，拿出来纵向再次擀长后卷起冷藏

发酵好的面团排气后均分六个面团

125克左右一个

滚圆室温松弛15-20分钟

8寸圆模，抹点黄油。活底拿出来，同样抹点黄油。取一个面团擀圆后移到活底板上

抹果酱。（爱抹什么酱就抹什么酱），注意留边。

擀第二个面团，注意擀的时候要比活底模板大一点。因为拎起来移动时，面片会有点变形，缩小。放是第二张面饼时，要注意压一下，不要留空气在里面。盖好抹果酱，同理覆盖第三层面片后，开始制作拉花表面

面卷从冰箱里拿出来，轻轻按扁，纵向轻轻擀开，长度比圆模直径大2厘米

用拉花刀切出刀口

覆盖在第三层面片上。

入盒。在38度温度60-70%湿度环境中二发至1.5倍大。提前10分钟，烤箱170度预热。

表面刷一层蛋液后放入烤箱，170度30分钟，或160度40分钟烘烤。（具体情况视自家烤箱而定，此为参考值）

出炉脱模放凉网上

稍凉一点取下底盘。全凉后装袋室温收藏

看下酥皮层次😍😍