水油面: | |
普通面粉 | 250 克 |
植物油 | 90 克 |
清水 | 100 克 |
盐 | 2 克 |
糖 | 10 克 |
泡打粉 | 3 克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 125 |
植物油 | 50 |
肉馅: | |
猪肉(三肥七瘦) | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香油 | 少许 |
全蛋液 | 1 个 |
熟芝麻 | 适量 |
将盐糖泡打粉混合在面粉中,倒入植物油,搅拌至小颗粒,逐渐倒入清水搅拌至絮状,再揉成面团,保鲜膜醒15分钟。
低筋面粉和植物油混合,用刮刀翻拌成油酥,手指戳下去不能恢复,就说明好了,保鲜膜包好,醒15分钟。
醒面过程中调肉馅,猪肉切小丁,放入葱姜料酒盐老抽生抽五香粉香油,搅拌好备用。
将水油皮分成小剂子,擀成饼状,油酥同样分成小份,包在水油皮里。
包好油酥
擀成片状,从下向上卷起。
将卷好的面竖过来,继续擀成片状,从下向上卷起。重复三,四遍即可。
卷好的小剂子,保鲜膜盖好醒15分钟。
醒好的剂子擀成薄面片,放进适量肉馅。
像包包子一样包好收口。
收口朝下,表面依次蘸蛋液,熟芝麻。
包好的烧饼整齐码放在烤盘内。
根据自己烤箱的温度适当调整,我家烤箱温度是170度45分钟。
一口咬下去,稣的掉渣。九爷和九爹的最爱。(≧ω≦)