唐山特产棋子烧饼
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
九宝亲娘
记得小时候写作文，题目是唐山特产。其实唐山的特产很多，例如唐山是北方瓷都盛产陶瓷，也有全国闻名的迁西板栗和金丝小枣，但是我却写了万里香扒鸡和棋子烧饼，由于写的声情并茂的被当做范文在家长会上念给全班同学的家长听。“吃货”一词由此跟随我到现在，哦，对了，那时候不叫吃货，叫馋 ……\(//∇//)\。
长大了，又嫁给了一个但凡是去饭店吃饭都问人家有没有烧饼卖的老公，还生了个吃货儿子😂
我表示一家人在一起很幸福。
长大了，又嫁给了一个但凡是去饭店吃饭都问人家有没有烧饼卖的老公，还生了个吃货儿子😂
我表示一家人在一起很幸福。
用料
| 水油面： | |
| 普通面粉 | 250 克 |
| 植物油 | 90 克 |
| 清水 | 100 克 |
| 盐 | 2 克 |
| 糖 | 10 克 |
| 泡打粉 | 3 克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 125 |
| 植物油 | 50 |
| 肉馅： | |
| 猪肉（三肥七瘦） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 全蛋液 | 1 个 |
| 熟芝麻 | 适量 |
唐山特产棋子烧饼的做法
-
将盐糖泡打粉混合在面粉中，倒入植物油，搅拌至小颗粒，逐渐倒入清水搅拌至絮状，再揉成面团，保鲜膜醒15分钟。
-
低筋面粉和植物油混合，用刮刀翻拌成油酥，手指戳下去不能恢复，就说明好了，保鲜膜包好，醒15分钟。
-
醒面过程中调肉馅，猪肉切小丁，放入葱姜料酒盐老抽生抽五香粉香油，搅拌好备用。
-
将水油皮分成小剂子，擀成饼状，油酥同样分成小份，包在水油皮里。
-
包好油酥
-
擀成片状，从下向上卷起。
-
将卷好的面竖过来，继续擀成片状，从下向上卷起。重复三，四遍即可。
-
卷好的小剂子，保鲜膜盖好醒15分钟。
-
醒好的剂子擀成薄面片，放进适量肉馅。
-
像包包子一样包好收口。
-
收口朝下，表面依次蘸蛋液，熟芝麻。
-
包好的烧饼整齐码放在烤盘内。
-
根据自己烤箱的温度适当调整，我家烤箱温度是170度45分钟。
-
一口咬下去，稣的掉渣。九爷和九爹的最爱。(≧ω≦)
小贴士
1.每个品牌的面粉吸水性不同，和水油皮和油酥的时候建议水和油不要一次性倒进去，要视面团的软硬成度做适当调整。
2.水油面水稍微多一些面软一些烤出来的烧饼会稣一些。
2.水油面水稍微多一些面软一些烤出来的烧饼会稣一些。
