做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)

8.6 综合评分
1428 人做过这道菜
大家好,我是芽米,今天给大家做个雪媚娘,有奥利奥味道的,还有覆盆子和芒果味道的,外层软糯,内层像冰淇淋,好吃极了,我做的是八厘米的大雪媚娘,方子可以做九个。

用料  

雪媚娘皮
三象牌水磨糯米粉 140克
家乐鹰粟粉(玉米淀粉) 40克
纯牛奶 250克
糖粉 90克
黄油 30克
手粉用糯米粉
水磨糯米粉 50克
内陷
淡奶油 200克
白砂糖 16克
芒果,覆盆子 适量
奥利奥饼干 五块

做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法  

  1. 在一个平底锅中倒入手粉用水磨糯米粉50克

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤1
  2. 开小火,糯米粉容易炒焦,用勺子不断翻炒,等到有糯米的香气,微微变黄就可以了,关火盛出,放一旁备用

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤2
  3. 用布把蒸锅的盖子包起来,可以避免水蒸汽滴到糯米糊中

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤3
  4. 在蒸锅内放入适量水,开大火把水烧开,在等待水烧开的过程中,准备糯米糊

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤4
  5. 在一个空碗里倒入水磨糯米粉140克,玉米淀粉40克,糖粉90克,加入牛奶250克,不要一次性倒入,边倒边搅拌,直到面糊顺滑

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤5
  6. 过滤,去掉没有溶解的面疙瘩

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤6
  7. 放入蒸锅中,开大火蒸30分钟

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤7
  8. 取出,放入黄油,用刮刀把黄油和蒸好的糯米团拌均,直到黄油被糯米团全部吸收,这个过程有点慢,不要着急,黄油需要慢慢渗进糯米团里

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤8
  9. 带上一次性手套,把糯米团转移到硅胶垫上,没有硅胶垫可以用油纸或是保鲜膜代替,把糯米团揉三到五分钟,揉过的面团使黄油分布更加均匀,同时把空气带进去,味道更为软糯

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤9
  10. 揉好的糯米团团成圆放入碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤10
  11. 在硅胶垫上均匀的洒上炒好的糯米粉,取出冷藏好的面团,再洒上糯米粉,把糯米团擀成薄片

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤11
  12. 大约三毫米的厚度,用一个直径约11到12厘米碗,分割出一个个的圆形薄片,我做的是直径8厘米的大雪媚娘,如果做直径6.5厘米的雪媚娘就用9厘米直径的碗或圆形物体分割,

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤12
  13. 在薄片上洒上糯米粉,防止面皮粘在一起,放进盘子里

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤13
  14. 剩下来的面团重新揉均,擀成薄片,再次分割,全部分割好后,套上保鲜套,放一旁待用,这时雪媚娘外皮就全部做好了

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤14
  15. 开始来制作内陷,将裱花袋放进一个杯子里,袋口打开套在杯子上备用

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤15
  16. 奥利奥饼干五块,刮去奥利奥饼干里面的奶油,放进料理机里,打碎,装进碗里,备用

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤16
  17. 芒果切块,备用,覆盆子,备用

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤17
  18. 淡奶油200克,白砂糖16克,打蛋器开低速,因为要给外皮一个支撑力,直接打硬些

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤18
  19. 打到出现清晰的纹路,提起打蛋器有个小尖角

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤19
  20. 倒入裱花袋中,袋口扎紧,剪开一个小口

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤20
  21. 用刷子扫去雪媚娘皮上多余的手粉

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤21
  22. 放在一个八厘米的球形模具上,借助模具可以让雪媚娘的外形更好看,如果没有模具可以用碗代替

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤22
  23. 按划圈的方式挤上奶油

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤23
  24. 放一勺奥利奥饼干碎

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤24
  25. 再挤上一圈奶油

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤25
  26. 对角提起,拈紧收口

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤26
  27. 粘上一点糯米粉防粘,放上纸托,倒扣出来

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤27
  28. 做好啦,同样的方法,再做个覆盆子的雪媚娘和芒果味道的雪媚娘

    做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的做法 步骤28

小贴士

1、雪媚娘的外皮容易干,吃不完的盖上保鲜膜,或是放进保鲜盒里,密封起来,放入冰箱冷藏或是冷冻,冷冻储存的时间更久些,要吃的时候,从冷冻室取出,解冻20分钟或至皮柔软即可食用,这个方子做出来的雪媚娘不会隔天就变硬
2、水磨糯米粉要用三像的,玉米淀粉用家乐的,可以提高成功率

参照这个菜谱,大家做出 1429 作品

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该菜谱创建于 2017-04-24 19:58:41
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做超级漂亮的雪媚娘/大福(含视频)的答疑

  • 手机用户8245_z9ow  2017-05-29  
    86
    我做的从冰箱拿出来粘到盘子上了 不带手套擀的话还会粘手上 反正就是各种粘 粘手粘盘子粘擀面杖粘碗 要经常撒粉 都不好用圆口的碗印形状 这是为什么阿
    作者回复 2017-05-29  
    是用的视频里介绍的品牌的玉米淀粉和糯米粉吗?
  • Shmily_何小邱  2017-07-10  
    58
    用什么牌子淡奶油?
    作者回复 2017-07-10  
    铁塔或者蓝风车
  • 低調奢華有內涵  2017-07-04  
    40
    为什么淘宝上鹰栗粉有两种包装的
    作者回复 2017-07-05  
    买家乐牌
  • 港湾_fndj  2017-07-14  
    7
    这是我看过的最好的方子
    作者回复 2017-07-28  
    谢谢喜欢
  • 圆圆圆脸瑶  2017-07-06  
    6
    用砂糖代替糖粉可以吗
    作者回复 2018-01-03  
    不可以哈。会有颗粒。
  • Eileen6  2017-07-18  
    4
    请问一下,为什么我做完,放第二天吃,雪媚娘的奶油变得少了,硬了
    作者回复 2017-11-05  
    亲,放冷冻保存的时间长些
  • 9213_3y5q  2017-06-06  
    4
    做好后,奶油有些软,纸托都压变形了,刚打好的奶油是很硬的,不知道什么原因。
    作者回复 2017-07-05  
    可以放冷冻,天热奶油容易化,不易成型
  • 风中的芸  2017-07-30  
    3
    这是我看到的方子最详细的
    作者回复 2017-11-05  
    谢谢
  • 小悠心  2017-06-24  
    3
    淡奶油没用完则么保存啊,我买的1L的,自己做自己吃,一下就用不完
    作者回复 2017-07-05  
    夹子夹紧,放冰藏,尽快用完
  • 故好可不做  2019-08-15  
    2
    请问做五个雪媚娘要多少但奶油和糖呢?

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