折腾Juan
新密炒虾尾
8.6
综合评分
522
人做过这道菜
新密是河南郑州的一个县级市，最著名的小吃就是新密炒虾尾，每到周末郑州的吃货们愿意驱车跑个把小时去只为吃一盘吮指、香辣的龙虾尾！
本人吃辣不行，新密卖的都巨辣，只好开始琢磨做法，终于做出适合不能吃辣的虾尾。
本人吃辣不行，新密卖的都巨辣，只好开始琢磨做法，终于做出适合不能吃辣的虾尾。
用料
新密炒虾尾的做法
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冰冻虾尾完全解冻，洗掉虾黄，多洗几遍，小龙虾很脏的。（其实洗虾尾的过程自然就解冻了。）
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洗干净后留少量水加入料酒和盐，腌半个小时。目的是去腥和入味。
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倒掉腌虾的水，备用。热锅放油，比平时炒菜多一点油就好，油烧热后爆香花椒，葱姜蒜，放入豆瓣酱，炒香
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倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。盖上锅盖，改中火炖
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汁快干的时候滴入香油，孜然。出锅。全程不需要15分钟。一定要吮汁，无敌！
小贴士
1.冰糖和啤酒是绝不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麦芽香味去腥味。
2.豆瓣酱是咸的，虾又腌过，所以不需要放盐。
3.图片里的就是一斤的量，如果虾尾多自行调整各种料。
4.喜欢辣的小伙伴可以在爆葱姜蒜的时候加干红辣椒。
2.豆瓣酱是咸的，虾又腌过，所以不需要放盐。
3.图片里的就是一斤的量，如果虾尾多自行调整各种料。
4.喜欢辣的小伙伴可以在爆葱姜蒜的时候加干红辣椒。
