花生眉豆煲鸡爪汤

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最近比较潮湿,据说这个汤能祛湿又不寒凉,广州人家里经常会煲的,很简单。

用料  

鸡爪 400克
瘦肉 200克
花生 50克
眉豆 50克
红枣 10个
陈皮 2片
生姜 4-5片
适量
开水 大半壶

花生眉豆煲鸡爪汤的做法  

  1. 鸡爪去掉指甲,然后飞一下水,去除血腥味,洗净备用,煮鸡爪的水就倒掉不用了。(“飞水”即清水煮开后放入鸡爪煮半分钟,至鸡爪略变色、收紧就行了)

    花生眉豆煲鸡爪汤的做法 步骤1
  2. 花生、眉豆和红枣用清水洗净,稍稍浸泡,备用。

    花生眉豆煲鸡爪汤的做法 步骤2
  3. 在准备材料的同时,烧一壶开水备用。水开后,把飞过水的鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、红枣和陈皮放入砂锅中,切几片生姜一起放进去,再把开水倒入砂锅中。(我家的砂锅是2.4L的)

    花生眉豆煲鸡爪汤的做法 步骤3
  4. 大火烧开后,转中小火煮十分钟,去除表面的血沫。然后调成最小火,煲1.5-2小时。期间不要经常揭开锅盖,就让它慢慢炖。

    花生眉豆煲鸡爪汤的做法 步骤4
  5. 喝汤之前根据自己的口味放盐。

    花生眉豆煲鸡爪汤的做法 步骤5

小贴士

1.鸡爪和瘦肉最好都选新鲜的,不建议用冷冻的鸡爪和瘦肉煲汤。
2.红枣去核没那么热气。
3.如果汤一次喝不完,建议喝多少盛出来多少再调味,不要一次性把整锅汤都调味了。无调味的原汤更容易保存,也更有益健康。

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花生眉豆煲鸡爪汤的答疑

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