蜂蜜海绵蛋糕
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戏雨
用料
| 鸡蛋 | 6寸3个蛋大尺寸模用8个蛋 |
| 蜂蜜 | 6寸10g大尺寸用20g适量 |
| 低筋面粉 | 6寸用85g大尺寸用170g |
| 玉米淀粉 | 6寸用15g大尺寸用30g没有就换成等量低筋面粉 |
| 牛奶 | 6寸用36g大尺寸用72g水也可以代替 |
| 黄油 | 6寸用23g大尺寸用46g没有黄油用等量玉米油代替 |
| 砂糖 | 6寸用90g大尺寸用180g |
| 盐 | 用手捏一点点来提味可以不加 |
蜂蜜海绵蛋糕的做法
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混合低粉和玉米淀粉过筛待用
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牛奶和黄油放一起隔水加热至手摸感觉微温40度左右或者微波炉加热30秒
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蛋全部打到一个大盆里加入全部的糖隔水加热并不停搅拌蛋液使糖融化、加入蜂蜜和盐继续搅拌至充分混合当蛋液温度达到40度左右后停火离水
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开始打蛋先用电动打蛋器最高档高速打发6分钟左右提起打蛋器画个8看看有没有马上消失没有马上消失就合格了消失了就继续打发2分钟左右（重点提起打蛋器画8在1分钟之内不会马上消失）符合要求后进入下一步电动打蛋器开到1最小档低速打1～2分钟好了蛋打发完成了
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先预热烤箱170度左右10～15分钟
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混合蛋液和面粉先加入一半的面粉用刮刀在1点钟位置沿着盆底直线划到8点钟位置提起刮刀转动打蛋盆逆时针或顺时间转30～45度重复上面的动作至看不见面粉（没有刮刀也可以用手代替其实用手更灵活）、现在加入剩下的面粉重复上面同样的手法至蛋液和面粉混合均匀
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40度左右的牛奶黄油液体用蛋抽搅拌混合均匀后加入一点点混合好的鸡蛋糊拌匀后沿着刮刀面慢慢的加入的蛋糊里面用上面同样的手法进行混合最后混合好的面糊细腻用光泽就完成了
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打蛋盆离模具10cm左右高度慢慢倒入蛋糊完成后轻轻震几下模具送入烤箱中下一层160度30～45分钟（时间温度受烤箱牌子的影响适当调整）
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烤好之后倒扣在晾架上晾凉
