酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!

2 人做过这道菜
这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房

用料  

油皮材料
中筋面粉 100g
猪油 10g
开水 60g
酥皮材料
中筋面粉 50g
猪油(融化) 25g
肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐)
肉松 80g
猪油(融化) 35g
咸蛋黄 2个
裹饼胚
芝麻 适量

酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法  

  1. 制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤1
  2. 制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤2
  3. 制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤3
  4. (2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤4
  5. 将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤5
  6. 将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤6
  7. 饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤7
  8. 烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤8
  9. 酥脆焦香,鲜味十足!

    酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!相关分类

该菜谱创建于
237 收藏


酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的答疑

关于酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法还有疑问? 提一个问题