第一,先把鱼内脏去除洗干净。
第二,把鱼切块放入盐和酒酿腌制十分钟。
第三,把葱切成葱花,然后辣椒和蒜头切末,最后辣椒末和蒜头末放入适量的盐,再浇上热油盖面,最后加入适量酱油腌制调料。
第四,由于家里的铁板有点小,此次改用了平底锅。开火锅里放油,烧五成热放入姜片转小火煎出姜香味,把腌制好的鱼块放在姜片上铺满平底锅(铁板),中火煎出一点点鱼香味。
第五,煎出鱼香味时浇入腌制的辣椒蒜头末,有点辣椒蒜香味时倒入适量的调制过的酱油平盖鱼的位置(酱油,水,酒酿适量),中火焖制十分钟左右,见汤汁不多时就转小火。
第七,小火慢慢煎时放入葱花,同时倒入番薯粉水勾芡,粉水要平盖住鱼(番薯粉适量加水和酱油调制),开大火收汤汁二分钟。
第七,收汁起锅上桌!