香酥无比的桃酥

9 人做过这道菜
我们小时候叫它核桃酥,其实是没有核桃的。
我试过加核桃碎、花生碎,觉着还是不加坚果的方便,而且也很好吃。如果要用一个词来形容,那便是:香酥无比!
重点是操作无难度。

用料  

猪油(膏状非液态) 150g
糖粉 120g
1g
全蛋液 52g
低筋面粉 280g
小苏打 3g
泡打粉 2g
黑芝麻(表面装饰) 适量

香酥无比的桃酥的做法  

  1. 猪油,不是“肥猪肉”煎出来的油,而是“猪板油”小火熬出来的油,冷却后会凝固成膏状,无膻味。
    用猪油制作的中式点心,香!

    香酥无比的桃酥的做法 步骤1
  2. 低筋面粉、小苏打、泡打粉都提前过筛好,搅匀。
    同时把烤箱预热180度。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤2
  3. 首先,把猪油打顺滑,用电动打蛋器或蛋抽都行。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤3
  4. 加入糖粉和盐,用刮刀稍微拌几下,把糖粉和猪油粗略混合,以免打蛋器打的时候糖粉会飞扬起来。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤4
  5. 用电动打蛋器搅打两三分钟,使猪油和糖粉充分混合后,加入蛋液。
    这里的蛋液我是一次性加入的,如果做的量多,蛋液记得要分次加入。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤5
  6. 搅匀蛋液之后,把提前过筛好的粉,倒一半进去,用刮刀粗略搅拌至无干粉。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤6
  7. 把剩下的粉倒进去,拌至无干粉。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤7
  8. 拌好的面团是这样的,粗粗的不细腻,能轻易搓成团。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤8
  9. 分割成30个小圆球,间隔摆入烤盘,一定要留有足够的间距,饼饼烤后会变大!食指沾水沾芝麻戳个洞。

    若每个面团20g,可做30个饼;若每个面团15g,可做40个饼。想做多大个,随你喜欢啦!

    做的量大时,我是不会每个面团称重的,而是在揉面垫上操作,直接用刮板切割面团、搓圆、摆入烤盘。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤9
  10. 间距一定要留够,桃酥烘烤后会长大很多的。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟左右。温度时间仅供参考!

    香酥无比的桃酥的做法 步骤11
  12. 出炉、晾凉。

    香酥无比的桃酥的做法 步骤12
  13. 摆拍、吃它!

    香酥无比的桃酥的做法 步骤13

小贴士

1、烤好的桃酥成品大约有500g。
2、如果要吃有果仁的,可以加150g左右的核桃碎、花生碎等任何你喜欢的果仁。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱创建于 2017-04-22 14:42:17
355 收藏


香酥无比的桃酥的答疑

  • 薇儿11  2017-07-23  
    2
    你好,请问你做的那个桂花千层糕里的桂花是干桂花还是那个唐桂花!桂花要什么时候放?适合小黄姜一起要煮的吗?
    作者回复 2017-07-23  
    干桂花,煮好糖水,放下糖水里。然后再做熟浆。
  • 睡神good  2018-01-24  
    1
    你的食谱很走心,非常喜欢。
    作者回复 2018-01-24  
    谢谢哦~
  • 亲亲亲吻  2018-01-21  
    1
    我石角田心的,为何突然有种遇上老乡的感觉,哈哈哈
    作者回复 2018-01-21  
    好近啊
  • 小茶5727  2019-07-05  
    0
    除了猪油还可以用什么油代替吗?
    作者回复 2019-07-06  
    不用猪油不够香酥,没那么好吃。
  • 棍子糖  2017-07-24  
    0
    原来是老乡,哈,第一次在下厨房找到清远人😃😃
    作者回复 2017-07-24  
    😄😄😄
  • 菜菜卷  2017-06-11  
    0
    原来美女是清远的,找到同乡了😜😜😜
    作者回复 2017-06-11  
    哈哈~是啊!好有缘😃

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