小米咖喱沙拉丨健康·三餐

9.1 综合评分
176 人做过这道菜
早几年买过一次北非小米(couscous),当时只是简单的用水煮了当米饭吃。
除了做起来快,没觉得有什么特别,一直不太感兴趣。

直到前些日子在超市的salad bar吃到这种咖喱北非小米沙拉
淡淡咖喱香,偶尔吃到的葡萄干,夹着一丝酸甜。
搭配爽脆的蔬菜、脆脆的坚果,和北非小米略带粘糯的口感非常互补。
尤其是葡萄干和坚果碰撞时更美味。

第一次吃时,爱吃得有些忙乱,没来得及细细品味。
后来为了试图在家复刻一下,又去超市吃了两回才罢休。
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml(毫升)
1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)

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用料  

材料A
北非小米 1/2杯,约85克
海盐 一小撮
咖喱粉 1/2-1小勺
孜然粉 1/4小勺
葡萄干 15克
开水 150克
橄榄油 几滴即可
材料B
豌豆 15克(约一小把)
红甜椒 半个,切小丁
烤过的腰果 10颗左右
白洋葱或小香葱 1/4洋葱或1根小香葱,切碎
柠檬汁或白醋 半大勺-1大勺
海盐和黑胡椒粉 适量

小米咖喱沙拉丨健康·三餐的做法  

  1. 【煮饭】
    先做一壶开水;
    做水的同时,
    在小锅里放上所有材料A,拌匀。

  2. 把煮好的开水150克倒入小锅里,用筷子搅拌匀,盖上锅盖闷5-10分钟,北非小米变得蓬松、体积增加,说明饭就做好了。

  3. 闷饭的同时,可以准备材料B的食材,该洗的洗,该切的切。

    豌豆我用的冻豌豆,微波炉加热30秒即可。

    甜椒可以生吃。肠胃不好的厨友,可以炒熟再拌沙拉。

  4. 【拌沙拉】
    把闷好的饭,和所有材料B拌在一起就可以了。

    尝尝味道,适当加盐、黑胡椒、白醋调味。时间允许的话最好冷藏30分钟入味最佳。

  5. 此款为沙拉,冷吃最佳,建议搭配半个牛油果拌在饭里。

    烤鸡肉也是常见搭配。

小贴士

1,北非小米虽翻译为小米,但和中国小米完全不同,下面摘自网络:
Couscous呈黄色小颗粒状,形似中国北方的小米,但其实是用筋性高的杜兰小麦粉(durum wheat)加水搓成的迷你面疙瘩,用以蒸食,在北非与中东一带都很普遍。
厨友作品有用国产小米代替,效果也不错。注意,国产小米用开水闷不熟,一定要煮!

参照这个菜谱,大家做出 176 作品

全部176个作品

 

小米咖喱沙拉丨健康·三餐相关分类

该菜谱创建于 2017-04-22 10:20:03
9096 收藏


小米咖喱沙拉丨健康·三餐的答疑

  • 巫岚  2017-04-22  
    2
    看着好好吃,普通小米可以吗
    作者回复 2017-04-22  
    我还没试过
  • sissi-43  2017-04-22  
    1
    正好有一袋开封的Couscous,做了一次也不是很喜欢,没有糙米的嚼劲和口感.......鸡肋!明天就试试Sunny的做法,拯救濒临过期的粮食!
    作者回复 2017-04-22  
    我也是以前不喜欢它的口感,原来是打开方法错误。。。哈哈

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