leibaobao00
巧克力流心华夫饼
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
发现电陶炉可以做华夫饼而且速度比燃气快很多后，仿佛打开了新世界的大门，所以又有了这款非常满足巧克力控的美食，其实就是披着华夫饼外衣的面包啦，不过热吃口感脆脆的，巧克力味浓郁，这款华夫做法简单快手，面团少糖低油，还添加了健康的粗粮，颜值又高，还是挺不错的。
配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。
配方是12个的量，我做了10个，感觉大了点。
天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，1克酵母发酵到塌陷就好啦。
制作前请看下小贴士！
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便于回答大家问题
配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。
配方是12个的量，我做了10个，感觉大了点。
天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，1克酵母发酵到塌陷就好啦。
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用料
| 天然酵种(百分百粉水比) | 100克 |
| 高筋粉(新良) | 150克 |
| 细麦麸(瓦雀公社) | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 奶粉 | 23克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 46克 |
| 牛奶 | 88克 |
| 干酵母(可选) | 2克 |
| 黄油 | 13克 |
| 夹馅儿 | |
| 巧克力币 | 适量 |
巧克力流心华夫饼的做法
-
除黄油，盐，所有材料揉成团，加入黄油和盐揉到扩展就好了。
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28度左右松弛半个小时，这一步如果冰箱冷藏发酵一晚的话，第一步的干酵母可以不放。
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排气后均分10个,滚圆后松弛15分钟。
Ps，分成12个应该更好点，10个有点大。
-
将面团拍扁，放上两到三个巧克力币。
-
包好，收口捏紧。
-
盖保鲜膜继续松弛15分钟。
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把面团放在华夫饼模具中间位置，电陶炉火力500加热。
合拢盖好，正反面各加热一分钟左右，加热到香味飘出，上色适中就好了，加热时巧克力会爆出来一点，没关系的，模具冷掉后很容易清洗。。
发现面团大加热时间长蛮多的，比肉松那款多烤好久才上色。
-
用筷子取下来，放到烤网晾凉就好了。
-
开始享用吧。
小贴士
我的模具是不沾的，所以没有抹油。
没有巧克力币，普通巧克力掰碎也可以。
配方的黄油可以用10克液体油代替，代替的话和面粉同时加入。
这款华夫饼热吃脆脆的口感，冷了就是普通小面包，如果喜欢脆脆的，可以烤箱加热几分钟再食用。
如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻，下次烤箱加热下即可恢复松脆美味口感。
没有巧克力币，普通巧克力掰碎也可以。
配方的黄油可以用10克液体油代替，代替的话和面粉同时加入。
这款华夫饼热吃脆脆的口感，冷了就是普通小面包，如果喜欢脆脆的，可以烤箱加热几分钟再食用。
如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻，下次烤箱加热下即可恢复松脆美味口感。
