桃花酥

8.3 综合评分
706 人做过这道菜
自从看完《三生三世十里桃花》,就一发不可收拾的爱上了这款美味桃花酥,方子呢,我沿用了蛋黄酥的方子,颜色与造型调整了多次,特意写出来,供大家参考

2017年9月23日,备注:
感谢大家喜爱小糖麻麻的桃花酥,一起交流是最开心的。。此处更正一下,以下提到的红曲精油,某宝是搜不到的,大家买的话去搜红丝绒精华液,是我习惯的口误误导大家了,在此跟大家说抱歉哈。。
期待更多的作品,谢谢朋友们,爱你们😊

用料  

油皮部分:
中筋面粉 150克
猪油 53克
60克
糖粉 20克
酥皮部分:
低筋面粉 120克
猪油 60克
红曲精油 2-3滴
馅料部分:
红豆沙馅 400克
装饰:
蛋黄液 少许
黑白芝麻 少许

桃花酥的做法  

  1. 油皮部分,材料全部加面包机揉面,揉至表面光滑出膜。然后保鲜膜包好,松弛30分钟。

    桃花酥的做法 步骤1
  2. 酥皮部分,先把低筋面粉和猪油混合,手揉成团,然后滴2-3滴红曲精油,继续揉至颜色均匀。包保鲜膜冷藏20分钟。

    桃花酥的做法 步骤2
  3. 豆沙馅分25克一个,滚圆,盖保鲜膜备用。

    桃花酥的做法 步骤3
  4. 松弛好的油皮平均分成16份,滚圆;酥皮平均分成16份,滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。我一盘是八个,所以先做八个。

    桃花酥的做法 步骤4
  5. 油皮包酥皮,收口要捏紧,包保鲜膜松弛20分钟。

    桃花酥的做法 步骤5
  6. 这是全部包好的,一定要包好保鲜膜哦

    桃花酥的做法 步骤6
  7. 第一擀:牛舌状,方法是用擀面杖从中间向两边推,不要来回擀,注意千万不要擀破皮哦。

    桃花酥的做法 步骤7
  8. 擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷。

    桃花酥的做法 步骤8
  9. 这是八个小卷卷都卷好的,排好队,包保鲜膜,松弛20分钟。

    桃花酥的做法 步骤9
  10. 第二擀,类似长方形,方法仍然是用擀面杖由中间向两边推,千万不要来回擀哦,不要擀破皮哦。

    桃花酥的做法 步骤10
  11. 第二次卷卷儿,这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。

    桃花酥的做法 步骤11
  12. 第二次的小卷卷排队,盖保鲜膜,松弛20分钟。

    桃花酥的做法 步骤12
  13. 取一个可爱的卷卷用食指中间压一下,然后两边往上翻,对,就是这个形状。

    桃花酥的做法 步骤13
  14. 用手掌压平压圆

    桃花酥的做法 步骤14
  15. 用擀面杖擀薄擀圆后,大小与厚薄参考图片,取一个豆沙馅球球,包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收,尽量不要弄破皮,收口要捏紧、捏紧、再捏紧。

    桃花酥的做法 步骤15
  16. 包好豆沙馅的小圆球,收口朝下

    桃花酥的做法 步骤16
  17. 用手掌掌心摁圆,不要太薄就好。

    桃花酥的做法 步骤17
  18. 用锋利的小刀平均切,分出五个花瓣,注意留出花心的位置哦

    桃花酥的做法 步骤18
  19. 用大拇指和食指捏出花瓣形状,如图,请忽略掉我那丑陋的指甲吧

    桃花酥的做法 步骤19
  20. 五个花瓣都捏好

    桃花酥的做法 步骤20
  21. 割出花蕊,如图。剩一个做好的时候,预热烤箱175度。

    桃花酥的做法 步骤21
  22. 做好的依次摆入烤盘,花心点蛋黄液,撒芝麻,这盘撒的是黑白芝麻少许,顺手做了一个菊花酥。

    桃花酥的做法 步骤22
  23. 这一盘是满满的黑芝麻花心,哪个好呢?等看出炉的。。

    桃花酥的做法 步骤23
  24. 175度烤30分钟,出炉,比入烤箱前粉嫩了许多,胖胖哒

    桃花酥的做法 步骤24
  25. 第二盘出炉,很漂亮有木有

    桃花酥的做法 步骤25
  26. 上传一张红丝绒精华液的图片,有兴趣的宝宝按这个购买就好,再次说句抱歉😂😂

    桃花酥的做法 步骤26

小贴士

小糖麻麻碎碎念
1、油皮一定要出膜、出膜、出膜哒。
2、关于颜色,小糖麻麻推荐用红曲精油哦,只要两三滴就很漂亮了。用红曲米粉估计也是可以的,不过小糖麻麻实在不喜欢红曲米粉的味道,这个纯属个人喜好,仅供参考。
3、每一个步骤都记得包好保鲜膜,松弛时间必须到位,不要拼速度哦。
4、关于豆沙馅,小糖麻麻用的是自己炒的馅哦,好香好香的,小糖麻麻喜欢凡事亲力亲为,给小糖吃到最健康的美味。
5、欢迎添加小糖麻麻的微信进行探讨、交流,小糖麻麻的微信号:houmn1977

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24546 收藏


桃花酥的答疑

  • lvmaggie  7个月前  
    53
    超级漂亮
    作者回复 7个月前  
    谢谢😜
  • 瑜儿-Elane  2个月前  
    11
    亲,你这个保存能保存多久?怎么保存?
    作者回复 2个月前  
    凉透密封保存就好,要是用买的馅儿估计能放好久,自己炒馅儿就放不了几天了,尽快吃完
  • 巧克力_6pef  3个月前  
    10
    小糖的麻麻请问没有红曲精油,可以用食用色素代替吗?望能解惑谢谢!
    作者回复 3个月前  
    可以用红曲米粉哦
  • 小绿果果  2个月前  
    2
    好漂亮,请问红曲精油可以改色素吗?
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 鹏南  2个月前  
    2
    看完方子一个晚上做梦都是桃花酥!美得心动💓
    作者回复 2个月前  
    哈哈,赶紧做起来
  • 围裙大妈  23天前  
    1
    红曲精油,是食用的吗?哪里能买到
    作者回复 22天前  
    淘宝搜红丝绒精华液
  • April-201763  1个月前  
    1
    这个配方可以做多少个呢?一个油皮 油酥 馅各是多少呢
    作者回复 1个月前  
    16个,方子中有讲
  • 红色仙人球  1个月前  
    1
    请问水可以用温水或者是热水吗
    作者回复 1个月前  
    用冰水
  • 吃货的幸福1101  2个月前  
    1
    种草了,颜值实在是高👍🏻我也一定要试试,改天做了来交作业😄
    作者回复 2个月前  
    好的,期待
  • 澜_bwpd  2个月前  
    1
    没有猪油,可以用什么替代
    作者回复 2个月前  
    可以用黄油试试

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