蛋黄和10g细砂糖搅打至稍微发白
筛入低粉搅拌均匀无颗粒
牛奶黄油和盐放入锅中煮沸后分次冲入蛋黄糊中,搅拌均匀后。倒回锅中小火加热至略浓稠
把面糊过筛
过筛后得到细腻顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用
蛋白分3次加细砂糖,打至鹰嘴状态
将蛋白霜分次加入蛋黄糊拌匀
拌匀后的面糊细腻有光泽
准备好烤盘,烤盘垫一张油纸,油纸上再垫一块玻璃纤维布。面糊倒入烤盘
用刮板抹平面糊,震盘。烤箱预热170度,上下火,中层,25分钟(具体温度和时间大家还是根据自己的烤箱判断)
出炉后,拖着油纸,把卷从烤盘平移到烤网上放凉
完全凉透后,在台面铺一张油纸,蛋糕体倒扣,撕去底部的玻璃纤维布
淡奶油和茶包事先冷藏浸泡一夜(我喜欢茶包里的茶碎完全加入淡奶油中),淡奶油加糖打至硬性,取2/3抹在蛋糕上。再摆上芒果
铺着芒果的那一条,再用剩下的淡奶油盖住水果。用擀面杖卷好蛋糕卷,冰箱冷冻10分钟,就可以切开享用啦~
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