Pan爱美食
香菜拌腰片
8.8
综合评分
24
人做过这道菜
凉拌腰片是我家餐桌上的家常菜。
腰片切薄泡半天水后，完全没有任何膻味，鲜香美味一口一口停不下来……😋😋😉
腰片切薄泡半天水后，完全没有任何膻味，鲜香美味一口一口停不下来……😋😋😉
用料
香菜拌腰片的做法
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猪腰一个，从中间剖开，把里面的白色和深红色的部分平刀片干净
这是让卖家给我片的，我拍照，拍完他说把他拍的太吓人了🙄🙄🙄我还让他的胖手露脸了呢😂😂😂
菜市场里的灯光下颜色有点诡异🙈😂😂😂
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红色的小点也要片干净的，膻味重。
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这是片干净的样子，然后斜刀把腰子片成薄片，越薄越好😄
这是我的手啦，我拿回来自己片的，我嫌卖家会给我片厚了😉😉
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片完用水冲洗一下，泡在满盆里里，最少泡3个小时，中间换一次水。
图右片的薄不😎😂😂😂
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香菜3～5棵洗净，沥净水分，切成小段，放盆中备用。
黑木耳也发好洗净。
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3小时后，腰片颜色变淡，里面的血水基本都泡干净了，腰片也变大变厚，变硬了。
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蒜头2瓣剁碎。
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烧滚半锅水，放入黑木耳，滚1分钟。
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捞出倒入香菜盆里。
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再取半锅水烧滚，加10克料酒，2片姜。倒入腰片。
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盖开着，等水滚出来飘出浮沫时，捞出腰片。
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腰片倒入香菜盆，放入蒜末，蒜末放一起点。
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烧点滚烫的热油，淋在蒜末上。
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凉拌汁
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倒入5克醋，30克左右凉拌汁，10克糖，拌匀即可。
小贴士
腰片一定要泡多次水，把里面的血水泡干净，要不会有膻味。
