1. 将所有食材准备好,待用。
2. 将白砂糖放入温热的牛奶中均匀搅拌,直至糖完全溶解,倒入烤盆中稍待冷却后加入蛋液;
3. 将高筋面粉、低筋面粉和奶粉放入干燥的容器中进行搅拌,使其充分混合后加入烤盆;
4. 将盐、酵母分别放在烤盆两侧,以避免两者在程序开始前混合,影响发酵效果;
5. 将黄油置于室温下软化后,切成小块待用,在启动面团程序(和面程序)13-15分钟后将黄油放入。有的面包机自带提示加入干果功能,当提示音响起便可放入黄油。
程序完成后,将面团取出,分成三等份。一份筛入3g抹茶粉,一份筛入6g抹茶粉,一份待用;把所有筛入抹茶粉的面团揉和均匀后,将三个面团揉圆放一起静置松弛15分钟(最好盖上保鲜膜)。
将松弛好的面团一一排出空气,用擀面杖擀成长方形,放入红豆馅,卷成粗条(像擀面杖一般)。
分别将三色粗条抻长,编成三股辫。
将烤盆内的搓粉器取出,将三股辫头尾相连后放入其中置入面包机,启动发酵程序,发酵至两倍大即可,时间设置80-90分钟,视自家面包机脾气而定。
发酵完成后进行烘烤程序,时间设置35-45分钟,同样视自家面包机脾气而定。(此次发酵90分钟烘烤45分钟)
再煎个蛋,多完美的早餐😋
其实我家面包机做出来的面包,除了白吐司外都不太好作为切片面包。不管用自己的方子或自带的食谱,边儿和表面总是相对硬一些,不知道是不是自家面包机脾气不稳定造成的,不过完全不影响口感。
由此往下,是新做的,验证我方子没有问题。
这是制作最后一个抹茶面团。面团发亮的地方就是抹的抹茶液(6g过筛抹茶粉+10g牛奶),然后进行揉面。
揉到颜色完全融合。
将揉好的面团静置。
加入红豆陷,这次添加的多,原味面团加入60g,抹茶面团分别加入70g。糖度不变,面包也更甜一些。
辫成三股辫放入吐司模具中,放置温热有湿度的地方进行发酵,待发酵到2倍左右的时候就可以放入预热好170度的烤箱烤35分钟。(西门子烤箱温度偏高)
成品🙃
这次发酵基本满模,但我也是第一次用烤箱烤,温度设定偏高,面包边有些硬了,不过不影响口感,趁热放在锅里也就变软了。(西门子烤箱本身也比别的牌子烤箱要高,温度可以再尝试几次)
厨师机:kitchenaid 150
烘焙模具:阳晨红色不沾吐司模450g
西门子蒸烤一体机:170度 35分钟
补充说明中提到的
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