胡椒猪肚鸡汤 猪肚处理方法
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人做过这道菜
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春夏秋冬都可以食用猪肚鸡是一种很温补的汤 身上寒气重喝这个汤 有非常好的祛寒效果 胡椒对治疗感冒也有很好的效果
用料
| 猪肚 | 1个 |
| 鸡 | 1只 |
| 姜 | 1块 |
| 胡椒粒 | 2大勺 |
| 当归.黄芪 | 各4g |
| 党参 | 10g |
| 枸杞 | 20粒 |
| 枣 | 7颗 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 葱 | 一捆 |
| 盐 | 5大勺（用来搓猪肚） |
| 面粉 | 100g （用来搓猪肚） |
| 白醋 | 30g （用来搓猪肚） |
| 料酒 | 2勺 |
胡椒猪肚鸡汤 猪肚处理方法的做法
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在猪肚上放入白醋.面粉.盐.混合后把猪肚里里外外 包括褶皱处都搓干净（猪肚有很多褶皱处一定要搓干净）这样子搓5分钟 味道重的猪肚可以这样操作2次 猪肚就没有任何异味了 然后把猪肚里里外外用流水冲干净 沥干水备用
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先把鸡去掉内脏 冲洗干净 把鸡的头部和尾部全部去掉 鸡翅和鸡爪围进鸡腹部肚子里
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焯水：把鸡放入猪肚 用粗竹签或者一次性筷子串好封口切三片生姜 冷水莫过猪肚 一定用冷水哦 至煮沸
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焯水后将猪肚直接转移到热水锅中 热水须莫过猪肚 放姜片和药包（当归.黄芪.党参.胡椒粒）我用的是卤料包的纱袋 觉得麻烦的可以不包 倒入料酒 大火煮20分钟转小火2个小时熬
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取走竹签 将猪肚切开把鸡先放回汤里 猪肚逆纹切（口感好些）好后放入汤里
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放入红枣 枸杞 胡椒粉 葱打个结 适量的盐 中火煮至红枣软烂便可
小贴士
没有用任何调料都完全的鲜美 原汁原味更健康 因为一家三口吃不完 所以我用的是半只鸡 这样炖出来的鸡 肉质非常鲜嫩 不喜欢吃汤里面鸡肉的朋友可以和我一样把鸡捞出 把肉撕碎和着蒜子辣椒凉拌吃 这个汤也可以直接用做火锅底汤
