草莓/芒果芝士冰淇淋(淡奶油低于25%)

2 人做过这道菜
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夏天又来啦,甜品准备好了吗?

研究了国外的很多自制冰淇淋配方,才知道他们有一个叫 half & half 的东西,直译叫“半对半”,就是牛奶和淡奶油1:1,专门用来做冰淇淋的,然后水果和半对半的比例几乎也达到了1:1,这样一来淡奶油的用量就很小了,吃起来完全没有心理负担!

需要冰激凌机!配方来自于国外po主的博客(然而原方作者也不是po主),原方是草莓味,计量方式都是体积,我换算成克之后做的时候又调整了,最终配比应该和原配方已经不大相同。

做过最好吃的草莓冰淇淋,芒果味的做法比草莓味简单,也写在下面~

用料  

看做法

草莓/芒果芝士冰淇淋(淡奶油低于25%)的做法  

  1. 草莓味(约450ml):

    草莓 150g 大致切开,不用太碎
    糖35~40g (依草莓的甜度来放糖)
    炼奶 8g
    柠檬汁 5g
    伏特加 5g
    混合静置15分钟至草莓出汁,用叉子大致把草莓切碎

  2. 消化饼干 30g
    擀面杖大致敲成1cm左右的小块,不要太碎

    不喜欢碎饼干口感的可以不加,我自己觉得还蛮有意思的,但后来做芒果味就没加

  3. 淡奶油 75g
    牛奶 75g
    奶油奶酪 50g
    香草精 几滴
    盐 一小撮
    一大半草莓
    用搅拌机搅拌至细腻均匀,倒入冰淇淋,搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团

  4. 剩余的草莓
    消化饼干
    在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机,大致搅匀后即可取出装盒冷冻,2小时后可享用。

  5. 芒果味(约400ml,无饼干):

    芒果肉 120g
    糖30g
    炼奶 8g
    柠檬汁 5g
    伏特加 5g
    淡奶油 75g
    牛奶 75g
    奶油奶酪 50g
    香草精 几滴
    盐 一小撮
    用搅拌机搅拌至细腻均匀,倒入冰淇淋机,搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团

  6. 芒果肉 30g
    切0.5cm小丁,在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机,大致搅匀后即可取出装盒冷冻,2小时后可享用。

小贴士

1,冰淇淋机需要提前冷冻至完全结冻,即摇晃听不到声音。

2,冷冻好的冰淇淋刚取出时是很硬的,室温放置5分钟就可以顺利挖球,你也可以用微波炉高火微波10秒来解冻。

3,奶油奶酪如果没有也可以不加,成品是口味清爽的水果冰淇淋。

4,这个糖量已经不高,成品并不是非常甜,做的时候可以依个人口味增减。冰淇淋液一定要比平时口味甜一些,冷冻后甜度会降低的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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草莓/芒果芝士冰淇淋(淡奶油低于25%)的答疑

  • 三九八一  2年前  
    0
    这个伏加特可以换成其它不?小朋友吃的……
    作者回复 2年前  
    那就直接省略不用吧~

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