掌上明珠

把鸡脚洗干净，鸡脚的指甲去掉，然后先放几片生姜和鸡脚一起抄水，捞起后，用水龙头的水过一次冷河。

再烧开水，把鸡脚煮熟(大概10分钟左右，想吃烂一点的可以再煮久一点)，捞起，放到冰冻的矿水水中泡大概5分钟左右(也可用冰的凉开水)，就可以捞起放到大碗里(待用)

鹌鹑蛋煮熟后剥壳放到已经准备好的鸡脚里待用

半碗酱油，加一点水，半片红糖，放锅里煮，直到酱油开了，糖融化即可，倒入准备好的鸡脚里泡，加入半碗古越龙山的花雕酒，一起腌泡，可放冰箱里的，腌一个晚上(中途要把鸡脚翻一下)即可食用，吃的时候如果想要吃热的就蒸热或者用微波炉加热，也可以吃凉的