调料 郫县豆瓣酱 适量 生抽 适量 料酒 适量 醋 适量 白糖 少许 孜然粉 少许 | |
食材 鲈鱼 1条 (鱼类可自选) 蒜、姜 适量 小红椒 适量 洋葱 1个 香菜 适量 |
鲈鱼处理干净后,对半开但不切断。
用料酒和少许盐,
在两面涂抹均匀,
腌制20分钟左右。
小葱、生姜和蒜瓣切末,
洋葱一半切丁一半切条,
(切丁可以更入味,切条会更有口感)
小红椒切圈,备用。
取两张锡纸,在锡箔纸上刷上一层油,
(不光泽面接触食物)
放上鲈鱼,
再给朝上面的鲈鱼刷一层油,
表面再盖一层锡箔纸,
然后四周折起来
平底锅刷一层油,
放入锡纸包好的鲈鱼,鱼皮面朝下,
开中火,每面煎5分钟左右
揭开烤鱼表面的锡纸
鱼备用
开锅热油,下蒜姜洋葱末,
炒香蒜姜末后,倒入适量的郫县豆瓣酱
煸香郫县豆瓣酱,加适量水(我加的是啤酒),可以没过鱼面为宜
下烤鱼,鱼皮面向上,放下个人爱吃的各种蔬菜,撒上洋葱条,煮开了,转小火再煮5分钟左右
撒点孜然粉关火,
喜欢香菜的可以表面撒上一些香菜,
就可以开吃了。
整锅端,
一来不会破坏烤鱼的形状,
二来如果吃着吃着有点凉了,
还能回锅继续加热。
哈哈开吃