🍆青椒茄子🍆包子
8.3
综合评分
47
人做过这道菜
丁小厨夏夏
早市上看到一大爷拉了一小车茄子，就随手挑了4个🍆，计划着做朵爸喜欢的鱼香茄子煲，得了大爷称完3块钱，顺手还多放了几个小可爱茄子，这么多茄子怎么吃呢？
茄子青椒包子去年冬天我和朵爸送朵去幼儿园后，每天早餐必买的，配一杯绿豆燕麦粥，暖暖的，第一次在家做，没想到还挺不错，小可爱包子朵爸一顿吃了八九个☺️☺️
茄子青椒包子去年冬天我和朵爸送朵去幼儿园后，每天早餐必买的，配一杯绿豆燕麦粥，暖暖的，第一次在家做，没想到还挺不错，小可爱包子朵爸一顿吃了八九个☺️☺️
用料
🍆青椒茄子🍆包子的做法
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酵母用温水化开，静置片刻，一点点加入面粉中揉成光滑面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发！（早上送朵朵去学校前紧急准备的，就没有拍照片）醒发到面团两倍大左右，蜂窝状，可以闻到一点点酸味即可（我是放在阳台上醒发的）
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发好的面团，排气再次揉成光滑的面团，进行第二次醒发，发至一倍半大就可以包包子了！
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所有食材，还有两个小可爱茄子，
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老伯送的迷你小茄子
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茄子去皮待用，
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茄子切成小丁
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青椒切小块，小葱切小粒，姜切末（不喜欢吃姜可以不放）
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炸花椒油，这一步需要放在切茄子前进行，炸香，
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花椒油倒入小碗，捞出花椒粒，放凉备用（倒油的小碗一定要无水，无水，无水重要的事情说三遍，否则噼里啪啦爆到手上就是灾难，被问我为什么知道😔）
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根据自己的口味，放鸡精，十三香，盐，蚝油（包饺子包子加一点蚝油特别鲜美）先不要搅拌，因为盐会让茄子出水，
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二次醒发已经好了
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揉成光滑的面团
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分成几条，拿出一条，其他放一边（放回面盆，盖上盖子，或者案板上，但一定要改盖上，防止干裂）
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搓条，切块，擀皮👌，
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皮擀好后，给馅中加入花椒油，搅拌均匀，尝下咸淡，可稍感咸一点，蒸的过程茄子融合后会变淡，盐少了，会没味！
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捏好褶，厨房新手的我，包成这个样子已经很满足了，😄哈哈，大家肯定会更漂亮
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非常关键的一步，包好的包子不要急着上锅，一定要盖上面单醒发一会，这关键的一步决定你的包子能否白胖胖😄
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醒好的包子，拍着会有噗噗的声，拿在手上轻飘飘，摆上蒸屉，凉水锅，上汽蒸20分钟即可！
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蒸好后一定一定一定不要急于品尝，不要着急掀开锅盖，关火后等待5分钟再打开锅盖，这样包子才不会回塌😋
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青椒茄子包子➕山药萝卜棒骨汤，完美✌️
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必备油泼蒜辣子，蘸着吃，不要太美味哦😜😜
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开吃😚😘😘😘😘😘
小贴士
包好的包子一定要再醒发一会（20分钟左右）再上锅蒸，蒸完，关火，等待5分钟再开盖！
