悠然爱烘焙
冰淇淋
8.8
综合评分
10
人做过这道菜
每年夏天都会自己制作冰淇淋，自己做的无色素无添加剂，奶香浓郁口感顺滑，真的很好吃哦......
用料
| 牛奶220克 | 淡奶油150克 |
| 白糖50克 | 蛋黄3个 |
冰淇淋的做法
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蛋黄加入白糖搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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蛋黄糊倒入不沾锅，用小火加热，同时用刮刀不停的搅拌，至蛋糊变稠微开冒出小泡泡后，关火把锅坐入凉水中降温
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淡奶油倒入盆中，打发至有清晰的纹路8、9分发的状态
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把凉透的蛋黄糊倒入淡奶油中，用手动打蛋器拌均匀
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拌匀的冰淇淋糊倒入容器密封冷冻，每隔一个小时用手动打蛋器搅拌均匀 ，反复搅拌三次，继续冷冻至成形，这是搅拌三次后，冰淇淋明显变的蓬松了
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成品图
小贴士
煮蛋黄液时一定要用小火，同时不断搅拌以免结块，加热至有小泡泡的微开状态就可关火，迅速把锅坐入冷水中降温，冷冻的液体一个小时搅拌一次，反复三次，经过搅拌后不会形成冰茬，也会使冰淇淋更蓬松
