蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)

8.3 综合评分
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肯德基刚出蛋塔的时候,咬了一口,腻晕啦!当时就在想我吃两个汉堡都吃不了一个蛋塔,太腻了,,,,后了玩了烘焙,蛋黄版,全蛋版还是腻,,,直到现在!!!!无淡奶油!!!!

今天去哥家取了新鲜的羊奶,娘家正好也有笨鸡蛋!真是太棒了,就用这几种材料,你们可以用牛奶和普通鸡蛋,一样的
我做的是6个的量
喜欢奶味浓点的小伙伴戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe/102822918/

每个人烤箱温度不一样,第一次烤最后三四分钟注意观察烤箱,千万别眼睁睁的看着它糊掉或火大,,,边缘上色就是熟了,想出黑斑再拿到最上层一分钟(中间判断熟了,可直接断电拿出,再次烤就减时间)

用料  

鲜奶 100克
鸡蛋 1个
砂糖 20克
塔皮 6个

蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法  

  1. 拿出蛋塔皮就马上预热烤箱210度

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤1
  2. 奶热一下,我这是生奶所以煮开了,放上砂糖,搅拌至化开,如果是买的超市里的代奶,只要加热到砂糖溶化就可以了

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤2
  3. 凉至40度,接近手温打入鸡蛋(全蛋液)搅拌均匀

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤3
  4. 过筛三次的样子

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤4
  5. 倒8-9分满,这时烤箱应该预热好了(预热7分钟左右),放入烤箱,中层,我用的海氏60s,210度,中层18分钟,再放上层一分钟上色,图中油纸可以忽略,可不用

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤5
  6. 出炉

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤6
  7. 好吃,不腻,适合我!

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤7
  8. 可加我微信

    蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的做法 步骤8

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蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)的答疑

  • 手机用户1763_xkui  4个月前  
    66
    新手小白想问蛋挞液过筛是什么意思呢。。
    作者回复 4个月前  
    你做过戚风吗?你有面粉筛吗?就是用面粉筛滤几次,这样更细腻,会把蛋筋滤出去
  • MTt  6个月前  
    51
    没有纯牛奶,可以用炼乳代替吗
    作者回复 6个月前  
    亲,仓买店买袋奶就可以,加炼乳只能加一点,全代替,太香,太腻啦!
  • 郭子喜欢就好  4个月前  
    49
    蛋挞皮从冰冻室拿出来不用恢复室温吗?
    作者回复 4个月前  
    不用的亲
  • 手机用户7080_fpc6  2个月前  
    5
    请问选焙烤还是风味烤?
    作者回复 2个月前  
    我的烤箱只有烘烤,热风,循环风,上下单火,,我选烘烤
  • 宝妈-婷婷  1个月前  
    3
    你好,很感谢你的方子,我是个新手,第一次做,然后我有点小问题,我是严格按照方子做的,我觉得蛋挞不够香,不够嫩滑,还有点腻,其中我的火候掌握得不好,急火烤的,我想要嫩滑一点,不腻。我需要加炼乳什么的吗,求指教,谢谢了
    作者回复 1个月前  
    不嫩是烤火大了,,,要想吃外面卖的口感,就用纯蛋黄,淡奶油,炼乳,但我觉得外面卖的太腻,太香
  • 手机用户9637_xjd9  1个月前  
    3
    可以不过筛吗?
    作者回复 1个月前  
    也可以,就是不太细腻
  • 手机用户2312_5bu2  2个月前  
    3
    烤箱需要预热多长时间啊
    作者回复 2个月前  
    大概8分钟
  • 手机用户4042_39nm  3个月前  
    3
    为啥我的会膨胀到起大包
    作者回复 3个月前  
    胀起大包是正常的,凉了会缩回去的
  • sunwing22  1个月前  
    2
    请问奶粉冲的牛奶可以不
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 手机用户7763_z02e  1个月前  
    2
    亲,预热烤箱温度多少?多少分钟?
    作者回复 1个月前  
    七八分钟,温度最后有写

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