土豆拨烂子

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来到太原的前三年,我总以为饼丝就是拨烂子,偶然吃了一口同事的饭,从此一发不可收拾!向吕梁的朋友请教以后,才做出了美味的拨烂子。

用料  

土豆 2个
面粉 适量
玉米面 适量
鸡蛋 2个
3瓣
蒜苔 少量
适量
玉米油 适量
生抽 少量
老抽 少量
少量

土豆拨烂子的做法  

  1. 土豆去皮,准备好擦子,尽量选薄而宽的

    土豆拨烂子的做法 步骤1
  2. 擦丝备用

    土豆拨烂子的做法 步骤2
  3. 用玉米面轻微拌一下,防止蒸时发粘

    土豆拨烂子的做法 步骤3
  4. 用面粉一层主往下拌,将拌好的边拌边放入蒸锅内

    土豆拨烂子的做法 步骤4
  5. 拌完后蒸10到15分钟

    土豆拨烂子的做法 步骤5
  6. 出锅后,迅速将其凉开,抖散

    土豆拨烂子的做法 步骤6
  7. 准备好鸡蛋与蒜苔,葱蒜

    土豆拨烂子的做法 步骤7
  8. 鸡蛋炒熟后,盛出备用

    土豆拨烂子的做法 步骤8
  9. 忘了拍炒蒜苔的照片,蒜苔炒入后依次加入调料,然后放入拨烂子,和鸡蛋,大火翻炒

    土豆拨烂子的做法 步骤9
  10. 出锅

    土豆拨烂子的做法 步骤10
 

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