五香干切牛肉

6 人做过这道菜
一位老阿姨的秘方,记录下来,希望能够帮到其他的厨友

用料  

牛腱 1000克
八角 8个
老抽 适量
桂皮 适量
香叶 10片
千里香 适量
冰糖白糖 适量
花椒 适量
豆蔻 适量

五香干切牛肉的做法  

  1. 牛肉最好买牛腱腿,用盐腌,醃时放香叶,八角,花椒,豆蔻,千里香等,只要是香料都行,醃两天左右要看牛肉的色已有变化了

    五香干切牛肉的做法 步骤1
  2. 腌好的牛腱腿要洗干净,为了省时间,省火,继续放入香料进高压锅里略煮几分钟,然后放煤气灶上煮,这时煮时水不要太多,这时放冰糖,放生抽,少放点老抽上色,差不多卤稠了没了,就行了

    五香干切牛肉的做法 步骤2
  3. 冷后放冰箱冷冻,醃牛肉时块要切小差不多够吃一次的便行,这样方便,牛肉烧好后一定要冷冻要这样切时不会碎片。

    五香干切牛肉的做法 步骤3

小贴士

天热腌牛腱时要放冰箱。

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五香干切牛肉的答疑

  • 我爱我家快乐加加  2年前  
    1
    腌好,再洗干净,要拿纸印干肉上的水吗?放入高压锅加水吗?高压锅加入香料?怎样加入?不明,可否详细介绍一下?谢谢!冷冻是不是可以冻结冰那一层?
    作者回复 2年前  
    不用印干水分,直接入压力锅,加少量的水,和香料。冷冻就是结冰的那层,取出后稍微解冻一会就切,可以很薄
  • 美一天-2  3年前  
    0
    这也太诱人了收藏!收藏!
    作者回复 3年前  
    喜欢辣可以放点干辣椒啊

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