大阪燒

Name: 大阪燒
Ingredients: 4個雞蛋; 40克低筋麵粉; 200克高麗菜; 黑胡椒; 鹽; 大阪燒醬; 美乃滋; 柴魚片; 鰹魚香鬆; 蔥花; 蝦仁🍤; 油; 以上是兩人份

1 人做过这道菜

林又琳_Lin

嗯，這個時間點就是
孤獨的美食家症候群！
看大叔吃也想吃，
打開冰箱翻出高麗菜和雞蛋煎起來吧😋

用料

雞蛋	4個
低筋麵粉	40克
高麗菜	200克
黑胡椒
鹽
大阪燒醬
美乃滋
柴魚片
鰹魚香鬆
蔥花
蝦仁🍤
油
以上是兩人份

大阪燒的做法

把其中3個雞蛋、鹽、黑胡椒、麵粉都放到一個大盆攪拌均勻，留一顆雞蛋和麵粉放在另一個小碗攪拌
拌勻後放入切成絲高麗菜（切絲會有效降低翻面失敗率）蔥花，蝦仁，讓食材們都裹上麵糊
熱鍋，放油，調成中小火放入拌好的蔬菜麵糊
稍微把蔬菜麵糊推成一個圓形，剛剛小碗的蛋液撒一半進蔬菜麵糊，這樣做的目的是讓底部稍稍厚一點，不容易燒焦蔬菜
蓋上鍋蓋煎4分鐘，最多四分鐘，而且一定要中小火，如果你們家火候蠻大的，可再縮短，也可以靠飄出煎蛋的香味來判斷
飄香或時間到了就翻面，這個時候煎好的金黃一面朝上，往過邊撒幾滴水，蓋上鍋蓋繼續煎最多3分鐘，有灑水就會有蒸汽，底部不易燒焦而且能夠形成表面金黃香脆，蔬菜清甜柔軟的效果
起鍋，抹一層大阪燒醬，灑上含有鰹魚粉、海苔、芝麻的香鬆，混亂橫豎擠美乃滋，再放上柴魚片就可以享用美味了！

小贴士

*個人不是很喜愛大阪燒加五花肉，喜歡的朋友也可以在放完蔬菜表面再擺四五片五花肉，翻面煎的時候也比較不用擔心燒焦。
*沒有大阪燒醬也可以用炒麵醬或燒肉醬代替
*柴魚花和鰹魚海苔粉是點睛之筆，就算煎的不太美，有這兩樣味道也會顯得正宗
*高麗菜切絲的時候請把中間那根梗切掉，避免菜葉已煎軟，菜梗還很硬的違和感。
*大阪燒是一道很隨性的菜，日文原文的意思就是把喜歡的東西都堆在一起。所以大家盡情發揮吧