鲶鱼块洗净、沥干。
长茄子成滚刀块,泡清水去涩。
姜切末,蒜切片,红椒切圈。
大火,油边淋盐防粘锅。下鲶鱼炒至肉变色
加姜、辣椒翻炒。加料酒、豆瓣酱,炒匀。
加茄子,炒匀。加水少许。盐糖调味。放蒜片,淋醋。加盖焖煮至茄熟。
大火收汁。起锅,撒葱花倒炝锅。
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