反沙淮山
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人做过这道菜
秋家私厨
在下厨房找到的都是潮汕的反沙番薯、反沙芋头，其实淮山去反沙也很好吃！😉
用料
反沙淮山的做法
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新鲜淮山去皮洗净，切大块条状
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热锅冷油，下淮山条，炸至微黄或拨动变轻，关火盛起
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炸淮山条的油也盛起，留大概一勺（50ml) 油在锅里，开火下适量白糖，下水，没过糖即可，不断搅动使糖融化
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待糖浆冒泡，舀起糖浆滴在水里能凝结成型不是流体状时，倒入炸好的淮山条，搅匀两下关火，风扇对着吹，边继续搅匀淮山，这样就ok啦😉
起锅装盘即可😋
小贴士
糖浆熬不到火候就变成蜜汁淮山的咯，一定要滴在水里能凝结成型且不是流体状的，才能反沙。
还有最后一步最好要吹风扇，不然卖相不好看，表面糖霜一坨一坨的。😋
还有最后一步最好要吹风扇，不然卖相不好看，表面糖霜一坨一坨的。😋
