龙井虾仁滑青笋

7.5 综合评分
19 人做过这道菜
龙井虾仁是一道经典的杭帮菜,尤其是搭配昂贵的明前龙井,餐厅里往往售价不菲。我们将这道名菜复刻成家常餐桌也能轻松享用的版本,选料并不顶级但也精心挑选、货真价实,饱满的虾仁和今年的龙井新茶,别出心裁地搭配脆嫩青笋,更添口感。清新淡雅一抹茶香,回味悠长。

用料  

龙井茶叶 3g
胡萝卜 50g
青笋 200
生粉 少量
虾仁
虾仁 100g
蛋清
玉米粉

龙井虾仁滑青笋的做法  

  1. 虾仁开背,取出虾线,和蛋清、玉米粉、油、盐混合均匀,腌制虾仁的同时进行后续步骤。

  2. 把胡萝卜、青笋冲洗干净,切成丁。

  3. 取大约3汤匙开水浸泡茶叶,放置一旁备用。

    龙井虾仁滑青笋的做法 步骤3
  4. 烧开一锅水,放入胡萝卜丁和莴笋丁焯1分钟后捞出备用。接着立刻关火,放入腌制好的虾仁,利用余温焖1分钟即可捞出。

    龙井虾仁滑青笋的做法 步骤4
  5. 将茶叶水沥出,和生粉一起混合均匀,调成水淀粉备用。

    龙井虾仁滑青笋的做法 步骤5
  6. 倒入少量油,放入胡萝卜丁&青笋丁快速翻炒两下,接着放入虾仁再翻炒两下即可,无需久炒。

    龙井虾仁滑青笋的做法 步骤6
  7. 将水淀粉搅拌均匀后淋入,根据个人口味撒适量盐,翻炒至微微粘稠即可关火。

    龙井虾仁滑青笋的做法 步骤7
  8. 放入一部分茶叶翻拌一下即可出锅,留一些茶叶装饰摆盘。

    龙井虾仁滑青笋的做法 步骤8

小贴士

三刻321cooking是下厨房出品的半成品食材包品牌,通过中央厨房生产、冷链宅配到家,提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。旨在为家庭烹饪者提供一种更便捷美味的日常餐桌解决方案,倡导每周在家好好做顿饭的生活方式。

三刻321cooking的预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的下厨房市集店铺:https://www.xiachufang.com/shop/112901378/

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 
该菜谱创建于
1061 收藏


龙井虾仁滑青笋的答疑

关于龙井虾仁滑青笋的做法还有疑问? 提一个问题