豆腐放在淡盐水中泡10分钟,取出后切小方块,用厨房纸巾吸一下表面水分。
处理配菜:洗净后,该去皮的去皮(生姜、胡萝卜),然后切切切——
生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切,备用。
鱿鱼处理干净,放入沸水中,大火烫30秒,捞出后过凉水,然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
锅内倒油,油温5成热时,放入豆腐块,小火慢煎,煎至两面金黄即可。
另起一锅,多倒点油,油温5成热时,放入姜丝和洋葱,中小火爆香。
转大火,放入鱿鱼,加1勺料酒、1勺生抽,爆炒30秒。
放入煎好的豆腐,加1勺盐,炒匀,再滋点开水。
待水差不多收干时,放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽,大火快炒1分钟。
关火后,撒适量孜然粉和辣椒粉。
铁板鱿鱼焖豆腐,完成!
秒秒钟光盘!
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