蓝莓山药

8.1 综合评分
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蓝莓山药是一道超简单、超好味道的开胃凉菜。操作十分简单方便,完全没有难度。只需3种材料即可做出完美呈现。甚至用来当饭后甜点也是不错的选择。

用料  

铁棍山药 1条
蓝莓酱 2汤匙
1/4茶匙

蓝莓山药的做法  

  1. 山药的处理:
    这次选购的是“铁棍山药”也有叫“铁杆山药”的。这种山药口感是比较松软绵密的,山药的味道很足,粗细比较一致,所以在刀功的处理上就不会那么麻烦。只需将皮削掉,再切成段即可。切好后放入盘中,上蒸锅大火蒸熟(约10~15分钟)。
    ⚠这个过程中要注意,削皮山药最好带个橡胶手套什么的防护一下。因山药的汁液会刺激皮肤,导致很刺痒的感觉。所以一定要小心。

  2. 蓝莓酱汁:
    蓝莓果酱选用自己做的或是市售的都可以。这次我选用的是市售瓶装的,果酱里面带有蓝莓颗粒,口感和味道都还不错。但这不是重点!重点是要在蓝莓果酱里加一些盐。然后再搅拌均匀,您的蓝莓酱就大功告成了。
    ㊙如果家里有柠檬或是柠檬汁,也可以加一些在蓝莓酱中,那样味道会更佳。
    ⚠如蓝莓果酱过于浓稠,可添加适量的凉开水调到自己喜欢的浓度。

  3. 组合:
    蒸好的山药放凉,淋上调好的蓝莓酱即可。

小贴士

蓝莓酱中加入1/4茶匙的盐是此道菜的重点。加了盐的蓝莓酱会变得更顺口,不会过于甜腻,也更适合作为菜品的调味酱汁使用。如蓝莓果酱过于浓稠,可以加入一点点凉开水调到自己喜欢的浓度即可。

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蓝莓山药的答疑

  • 小半个黎明  2年前  
    14
    想要问问一定要放盐么?作用是什么样😄我是厨房小白,想象中蓝莓酱加盐有点怪怪的?
    作者回复 2年前  
    可以不放。但说了是窍门肯定有用不是O(∩_∩)O~
  • la-vie-de-Isabelle  2年前  
    11
    非常细心的大厨!
    作者回复 2年前  
    哈哈!谢谢!
  • 小啊邓  1年前  
    6
    山药放去冰镇会变色吗?还是一样白白的?
    作者回复 1年前  
    应该不会变色
  • 手机用户8389_7c6b  10个月前  
    2
    其实还可以有另一种做法,更好
    作者回复 10个月前  
    愿闻其详
  • 耕云种月  1年前  
    1
    山药是先去皮再蒸,还是先蒸再去皮,蒸好后一定要等它冷却后再浇上去果酱吗?准备这几天试试看。谢谢
    作者回复 1年前  
    都可以
  • 手机用户9114_4wr0  3个月前  
    0
    请问,如果要提前做好,怎么样山药才能不变色
    作者回复 3个月前  
    切好泡水里
  • A杨家二小姐  6个月前  
    0
    草莓酱也可以吧,也放盐吗
    作者回复 6个月前  
    可以
  • 手机用户8192_1dcv  9个月前  
    0
    两汤匙篮莓酱,四分之一茶匙盐。请问汤匙和茶匙换算比例是多少?
    作者回复 9个月前  
    30g蓝莓酱1g盐
  • 手机用户2729_e2u6  9个月前  
    0
    换成草莓酱可以吗
    作者回复 9个月前  
    可以
  • 呜呜呜嘤嘤嘤  10个月前  
    0
    山药应该蒸多久啊
    作者回复 10个月前  
    5-10分钟

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