暗恋桃花酥

第一步：制作水油皮：
把所有手油皮的材料全混在一起，搅拌均匀。

搅拌好的水油皮面团，再分成一个个小圆球，每个差不多17克，用保鲜膜盖好，静置30分钟。

第二部：油酥制作
将油酥的材料混在一起，揉搓均匀。这里会用到色素，但没有水，所以要揉搓才能颜色均匀。将揉搓好的油酥团均分成小份，每份差不多15克，也放在保鲜膜里静置15分钟。

将豆沙也均分成小份，每份15克，分好的放保鲜膜里，以防风干。
TIPS：我用的超市现成的豆沙馅，大家也可以自己熬，这样甜度可以自己控制。搓豆沙小球的时候可能会有点粘手，记得用厨房用纸搽干净，不要用普通纸巾。

取一小团水油皮和一小团油酥
压扁水油皮后包一个油酥进去，用虎口收口

将收口向下放置，拿出擀面杖

从上而下擀成椭圆形

再从上而下卷起来

把刚卷好的面卷竖起来

再从上而下擀成椭圆形

1.把混合后的大理石纹面团揉成团，押平后包入一小团豆沙馅，再用虎口收口。收口面朝下放置，用手掌心稍微按压成一个有厚度的圆形。
2.用小刀在四周切5刀，用食指和拇指将切过的地方捏成花瓣样，再用刀背在花瓣上刻两刀。
3.在表面靠中心的位置刷点蛋液，再在中心地方略微撒些芝麻。

按以上1-3的顺序制作花型，做到一半的时候预热烤箱：180度，上下火
最后进烤箱烘20分钟，在10分钟后在表面改一张锡纸，注意颜色不能太焦。

热的时候食用偏酥，冷了之后变脆。准备好去踏青没？