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真正的软妹子——棉花蛋糕
8.1
综合评分
77
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用料
真正的软妹子——棉花蛋糕的做法
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色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
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加入过筛的低筋面粉并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
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5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
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然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
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蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
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充分混合好的面糊是一个浓稠的状态
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混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
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放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
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出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
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切块食用
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超级松软的蛋糕
