除了鸡蛋和黄油之外,把所有材料倒进厨师搅拌机,揉至扩展阶段,加入黄油再继续揉
揉至面团光滑能拉出薄膜就可以了
然后盖上保鲜膜发酵。
室内25度的情况下发酵1-1.5小时。发酵至两倍大,手指粘点面粉,在面团中间插孔,面团不回缩不塌陷就代表发酵完了。
发酵好的面团拿出来揉搓几下,把空气挤压出来,然后切成若等份,分量大小随意。然后再盖上保鲜膜醒面15分钟。
叉烧+叉烧酱一起搅拌均匀。
把小面团压扁平,放入适量叉烧包起来,封口朝下放。
包好后再进行第二次发酵,盖上一层保鲜膜,待其发酵至两倍大。如果烤箱有发酵功能的,就用烤箱发酵,95华氏度(35摄氏度),发酵30-40分钟。如果烤箱没有发酵功能,在烤盘下面放一盘热水也可以,凉了要及时换水哦!!
烤箱预热到350华氏度(180摄氏度),然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进烤箱里,烤25分钟,即可。