把除了黄油,蜜豆之外的所有材料混合。
揉至能拉出有弹性的薄膜,洞洞呈锯齿状时,加入黄油,继续揉。
揉至完全阶段(能拉出有弹性的透明薄膜)。
放在温暖处发酵至2倍大。(我在27°C的环境下,发酵了一小时完成)
手指头沾少许干面粉,在面团上戳一下拔出来,面团不回缩不塌陷,就是发酵完成了。
取出面团,轻轻排气。分成6份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15~20分钟。
(如果做450g的吐司,面团可分成2份或3份)
松弛好的面团擀开成椭圆形,从上至下卷起,再次盖上保鲜膜,松弛15~20分钟。
松弛好的面团再次擀长,铺上蜜红豆卷起。
卷好的面团,两个一组竖着摆入模具中。放入36°C,湿度75%的环境下发酵至9分满。
放入预热好180°C的烤箱中,中下层,烤30分钟。(如果是450g大吐司,烤40~45分钟)
表面上色满意后加盖锡纸。
取出后脱模侧躺冷却。
吃!